Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Какой миксер стоит выбрать и в чем его особенности? Об этом дальше в нашей статье.

Размер.  Этот параметр зависит от обьема  работы, которую должен выполнять планетарный миксер на вашей кухне. Существуют миксеры напольного и настольного размещения.  Месильный элемент обеспечивает вращение вокруг своей оси и по диаметру дежи. Настольные планетарные миксеры подойдут для небольших кафе и ресторанов. Как правило их используют для замешивания теста, приготовления фарша и начинок. Напольное оборудования имеет большие обьемы, зачастую используется в пекарнях,кондитерских цехах и на хлебзаводах для приготовления различных видов теста.

Мощность. Очень важно определиться с данной характеристикой. Чем больше в миксере будет скоростей, тем больше разновидностей продуктов вы сможете обработать. Классические модели имеют 3 скорости , некоторые 5 и 7.

Отличной идеей будет приобретение нескольких планетарных миксеров. Так как вы сможете рационально использовать ваше  время при загрузке продуктов  с разной плотностью. И вам не так часто придется очищать детали оборудования

Емкость. Если у вас завидение с большими обьемами работы необходимо выбрать миксер с достаточным обьемом чаши. Рабочий обьем такого миксера может составлять от 3 до 150 л.

Материал. Как известно, оборудование, которое имеет непосредственную связь с продуктами питания выполнено из высококачественной пищевой стали. Такой материал отличается прочностью, не токсичен, легко поддается обработке в посудомоечной машине. При выборе планетарных миксеров обратите внимание на наличие сертификата качества, который указывает на соответствие техническим и гигиеническим нормам.

2222

Конструкция устройства. Планетарный миксер состоит из таких элементов как:

  • Сенсорная или механическая панель
  • Дежа
  • Корпус
  • Месильный орган
  • Двигатель
  • Различные насадки (лопатка,венчик,крюк)

 

Функции. Стандартная комплектация планетарного миксера подразумевает наличие нескольких насадок, которые используются для работы с разными видами ингредиентов. Венчик применяется для взбивания массы которая включает яйца,соль, сахар, приправы или для приготовления жидкого теста, ,суфле и др. Крюк используют  для дрожжевого теста и других плотных видов.  Лопатку- для создания бисквитной массы, глазури, и различных видов начинок.

Работа с тестом. Для эффективной работы с тестом вам потребуются более мощные модели миксеров с длительным периодом вращения. Для песочного или негустого теста для пиццы достаточно будет выставить таймер на 15 минут. Времени до 30 минут понадобится при замешивании дрожжевого теста. Крюк обеспечит качественное вымешивание с наименьшим трением и выделением тепла.

333

Работа с белком и сливками. Во время работы следите чтобы венчик не торкался дна, а под взбитой пеной не оставалась часть жидкости.Такое может происходить при добавлении сахарного сиропа с большой степенью густоты если его использовать вместо сливок. Чтобы венчик смог вовремя задействовать весь сироп нужно выбирать широкие и неглубокие чаши.

Приятных покупок!

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Плита электрическая индукционная KP IC30
Плита индукционная GoodFood IC30

В наличии

Цена: 3 934,44 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3
  • Габариты, мм:330х410х100
  • Вес, кг:4,5
плита_индукционная_4_конфорки_21_кВт.jpg
Плита индукционная 4 конфорки 14 кВт

В наличии

Цена: 35 000,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:4
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

Цена: 19 420,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380
Плита индукционная KP IC30 DOUBLE
Плита индукционная GoodFood IC30 DOUBLE

В наличии

Цена: 7 011,52 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3 + 3
  • Габариты, мм:670х410х100
  • Вес, кг:9
  • Дата изменения:23.04.19
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

В наличии

Цена: 3 732,85 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
  • Обновление цены:01.04.2019


+38 (067) 412 40 00