Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

В большинстве своем, пекарня в рамках заведения общественного питания отличается небольшим ассортиментом изделий, если сравнивать с отдельным хлебобулочным предприятием или пекарней. Обычно в небольшой пекарне можно увидеть ассортимент из батонообразной продукции, пирогов, пирожков, мелкоштучных изделий с весом не более 200 грамм. Изделия производятся из дрожжевого теста, приготовленного по упрощенной технологии.

Компания «Комплекс Проект» и наши профессионалы предлагают открыть собственную пекарню, как отдельно производство или в составе ресторана, кафе.

С чего мы начинаем открытие пекарни

Проектирование пекарни начинается только с составления технического задания. Техническое задание дает представление нашему проектировщику о главных и основных моментах: какая планируется производительность, приблизительный ассортимент будущей готовой продукции, какой будет объем суточного, а также стратегического запаса сырья.

Большую роль при составлении технического задания для инженера-проектировщика играет выбор заказчика профессионального технологического оборудования. На нашем сайте вы можете ознакомиться и приблизительно выбрать интересующее вас оборудование, а наши менеджеры скорректируют заказ и проконсультируют вас в выборе оборудования и составлении технического задания.

Выбор помещения для открытия пекарни

Перед тем как выбирать помещение для пекарни, необходимо помнить о некоторых технологических нормах и правилах. Например, пекарня не должна находиться в подвальном помещении и в помещении, где высота потолков меньше, чем три метра.

Не очень целесообразно будет открыть пекарню в пристроенном помещении, особенно в жилом здании.

Мы создаем пекарни и оснащаем их европейским и отечественным оборудованием. Наша компания сопроводит вас не только к созданию технологического проекта пекарни, но и к запуску предприятия, а также к его эксплуатации.

Из чего состоит проект мини-пекарни?

Чтобы открыть пекарню, необходим технологический проект, который состоит из текстовой и графической части.

Так называемая текстовая часть – это пояснительная записка к проекту, спецификация выбранного оборудования для будущей пекарни.

Пояснительная записка для проекта пекарни состоит из ряда информации:

  • Характеристика основных технологий выпечки, схема производственных процессов, требования к параметрам технологических процессов;
  • Обоснование оснащенности предприятия необходимым технологическим оборудованием;
  • Обоснование наличия необходимого вспомогательного оборудования (а также грузоподъемных устройств, механизмов и транспорта);
  • Информация о персонале с его приблизительным распределением по всем этапам технологического процесса, информации об оснащении и количестве рабочих мест;
  • Информация о примерном составе, видах и объемов отходов производства, а также информация о месте их временного хранения;
  • Требования, необходимые к строительным и отделочным материалам;
  • Информация о требованиях к прокладке инженерных систем.

Спецификация четко показывает количество и стоимость необходимого оборудования для пекарни. Кроме того, спецификация оборудования отображает основные технические характеристики оборудования и его мощность.

Проект пекарни также имеет графическую составляющую, в которой отображаются:

  • Схема всех технологических процессов от места, откуда поступает сырье и необходимые материалы, до места выпуска уже готовой продукции;
  • Технологический план пекарни, в котором указываются места размещения основного технологического оборудования, транспортировочного вспомогательного оборудования;
  • Техзадание для проекта инженерной системы пекарни.

Открытие пекарни: от технологического проекта до запуска

Успешный запуск пекарни зависит от тесного взаимодействия Вас, как заказчика и Нас, как исполнителя, ведь без этого не обойдется согласование и запуск в эксплуатацию проекта пекарни.

Инженеры компании «Комплекс Проект» имеют серьезный опыт в проектировании и запуске хлебопекарных и кондитерских предприятий. Проекты составляются только в соответствии со всеми строительными, санитарными и гигиеническими нормами.

Компания «Комплекс Проект» - профессиональный запуск, открытие пекарни в Украине!
 

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Плита индукционная KP IC35
Плита индукционная GoodFood IC35

В наличии

Цена: 4 059,29 грн
  • Производитель:KP
  • Стекло WOK, мм:d280 х 42h
  • Мощность, кВт:3,5
  • Габариты, мм:350x450x150
  • Вес, кг:6,25
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

Цена: 19 420,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380
Плита электрическая индукционная KP IC30
Плита индукционная GoodFood IC30

В наличии

Цена: 3 934,44 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3
  • Габариты, мм:330х410х100
  • Вес, кг:4,5
плита_индукционная_6_конфорок_21_кВт.jpg
Плита индукционная 6 конфорок Стандарт 21 кВт

В наличии

Цена: 51 500,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:6
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:21
  • Напряжение, В:380
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

В наличии

Цена: 3 555,21 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
  • Обновление цены:01.04.2019


+38 (067) 412 40 00