Обладнання для ресторанів
ru RU uk UK
0
Корзина
 x 
Корзина пуста
Каталог

Каталог товаров

ruuk
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Если вы планируете наладить производство рыбных или колбасных изделий, вам будет полезно ознакомиться с принципом холодного копчения, а также купить аппарат для копчения. Рассмотрим процесс холодного копчения на примере печей Helia Smoker 24 и 48, который состоит из 5 этапов.

 

1 этап: охлаждение печи. В поддон поместите кубики льда (или дробленный лед), закройте печь примерно на 15 минут. Обратите внимание, чтобы печь была отключена от электрической сети.

2 этап: нагрев элемента подогрева щепы. Включите центральный таймер, отройте дверь и дождитесь, пока ТЭН станет красного цвета. После этого на ТЭН поместите поддон с затверделой щепой. Решетку с подготовленными заранее продуктами поместите в рабочую камеру и закройте дверь коптильни.

3 этап: продукты для копчения всегда берите только из холодильника и сразу помещайте на решетки и в рабочую камеру коптильни. Оставьте лед в оборудовании на все время копчения.

4 этап: рекомендуется оставить продукты в камере примерно на 10 часов (можно на ночь). Если в итоге вы получите недостаточную степень копчения, повторите процесс снова.

5 этап: продукты после копчения оберните в пергаментную бумагу, это уберет дым серой окраски.

Помните, что холодное копчение отличается особой длительностью по сравнению с остальными способами копчения.

Компания «Комплекс Проект» предлагает купить коптильни Helia Smoker 24 и Helia Smoker 48 по выгодным ценам. Консультация и доставка по всей Украине. Звоните! +38(067)412-40-00.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

плита_индукционная_6_конфорок_21_кВт.jpg
Плита индукционная напольная 6 конфорок с бортом

В наличии

Цена: 65 500 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:6
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:21
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_4_конфорки_21_кВт.jpg
Плита индукционная настольная 6 конфорок

В наличии

Цена: 63 500 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:4
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная настольная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

Цена: 22 100 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

Под заказ

Цена: 4 382 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм


+380 (97) 525 25 41