Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Если вы планируете наладить производство рыбных или колбасных изделий, вам будет полезно ознакомиться с принципом холодного копчения, а также купить аппарат для копчения. Рассмотрим процесс холодного копчения на примере печей Helia Smoker 24 и 48, который состоит из 5 этапов.

 

1 этап: охлаждение печи. В поддон поместите кубики льда (или дробленный лед), закройте печь примерно на 15 минут. Обратите внимание, чтобы печь была отключена от электрической сети.

2 этап: нагрев элемента подогрева щепы. Включите центральный таймер, отройте дверь и дождитесь, пока ТЭН станет красного цвета. После этого на ТЭН поместите поддон с затверделой щепой. Решетку с подготовленными заранее продуктами поместите в рабочую камеру и закройте дверь коптильни.

3 этап: продукты для копчения всегда берите только из холодильника и сразу помещайте на решетки и в рабочую камеру коптильни. Оставьте лед в оборудовании на все время копчения.

4 этап: рекомендуется оставить продукты в камере примерно на 10 часов (можно на ночь). Если в итоге вы получите недостаточную степень копчения, повторите процесс снова.

5 этап: продукты после копчения оберните в пергаментную бумагу, это уберет дым серой окраски.

Помните, что холодное копчение отличается особой длительностью по сравнению с остальными способами копчения.

Компания «Комплекс Проект» предлагает купить коптильни Helia Smoker 24 и Helia Smoker 48 по выгодным ценам. Консультация и доставка по всей Украине. Звоните! +38(067)412-40-00.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Плита индукционная KP IC30 DOUBLE
Плита индукционная GoodFood IC30 DOUBLE

В наличии

Цена: 7 011,52 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3 + 3
  • Габариты, мм:670х410х100
  • Вес, кг:9
  • Дата изменения:23.04.19
плита_индукционная_4_конфорки_21_кВт.jpg
Плита индукционная 4 конфорки 14 кВт

В наличии

Цена: 35 000,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:4
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:380
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

В наличии

Цена: 3 703,82 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
  • Обновление цены:01.04.2019
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

Цена: 19 420,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380
Плита электрическая индукционная KP IC30
Плита индукционная GoodFood IC30

В наличии

Цена: 3 934,44 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3
  • Габариты, мм:330х410х100
  • Вес, кг:4,5


+38 (067) 412 40 00