Инструкция для коптильни Helia Smoker 24 и 48 для холодного копчения
Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Если вы планируете наладить производство рыбных или колбасных изделий, вам будет полезно ознакомиться с принципом холодного копчения, а также купить аппарат для копчения. Рассмотрим процесс холодного копчения на примере печей Helia Smoker 24 и 48, который состоит из 5 этапов.

 

1 этап: охлаждение печи. В поддон поместите кубики льда (или дробленный лед), закройте печь примерно на 15 минут. Обратите внимание, чтобы печь была отключена от электрической сети.

2 этап: нагрев элемента подогрева щепы. Включите центральный таймер, отройте дверь и дождитесь, пока ТЭН станет красного цвета. После этого на ТЭН поместите поддон с затверделой щепой. Решетку с подготовленными заранее продуктами поместите в рабочую камеру и закройте дверь коптильни.

3 этап: продукты для копчения всегда берите только из холодильника и сразу помещайте на решетки и в рабочую камеру коптильни. Оставьте лед в оборудовании на все время копчения.

4 этап: рекомендуется оставить продукты в камере примерно на 10 часов (можно на ночь). Если в итоге вы получите недостаточную степень копчения, повторите процесс снова.

5 этап: продукты после копчения оберните в пергаментную бумагу, это уберет дым серой окраски.

Помните, что холодное копчение отличается особой длительностью по сравнению с остальными способами копчения.

Компания «Комплекс Проект» предлагает купить коптильни Helia Smoker 24 и Helia Smoker 48 по выгодным ценам. Консультация и доставка по всей Украине. Звоните! +38(067)412-40-00.


+38 (067) 412 40 00
< script > !function (f, b, e, v, n, t, s) { if (f.fbq) return; n = f.fbq = function () { n.callMethod ? n.callMethod.apply(n, arguments) : n.queue.push(arguments) }; if (!f._fbq) f._fbq = n; n.push = n; n.loaded = !0; n.version = '2.0'; n.queue = []; t = b.createElement(e); t.async = !0; t.src = v; s = b.getElementsByTagName(e)[0]; s.parentNode.insertBefore(t, s) }(window, document, 'script', 'https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js'); fbq('init', '754257132135708'); fbq('track', 'PageView');