Професійні плити були і залишаються незмінним і необхідним атрибутом кухні будь-якого закладу громадського харчування. Плити досить таки прості в експлуатації, і при цьому вони надають безліч можливостей кухареві проявити як свої знання, так і вміння і талант. Плити для кафе відрізняються один від одного в першу чергу типом підключення. Вони можуть бути індукційними, газовими, а також електричними. Найбільш популярна необхідна на кухні громадського харчування плита професійна з газовим, а також електричним підключенням. Професійні кухонні плити можуть бути виконані як в настільному так і в підлоговому варіанті. Конфорки у промислових кухонних плит можуть бути різноманітними: квадратними або круглими, суцільними, електричними або газовими, індукційними або інфрокрасними, увігнутими, сталевими або чавунними.
