Макароноварка або паста-машина
Зварити макарони — нехитра справа, на побутовій кухні господині для цього використовують звичайні каструлі. А ось на професійній кухні, де масштаби виробництва досить великі, прийнято використовувати професійні макароноварки. Макароноварка професійна — обладнання, незамінне в закладах громадського харчування, де в меню присутня італійська кухня. Обладнання значно скоротить час приготування страви, дозволить готувати одночасно кілька видів макаронів, а також може використовуватися для приготування равіолі, пельменів, вареників або рису.
Макароноварка електрична
Макароноварки бувають газовими і електричними. На сайті компанії «Комплекс Проект» представлені електричні макароноварки. За своєю конструкцією макароноварки нагадують фритюрниці. Обладнання буває одно- або двоконтейнерним. Двоконтейнерні макароноварки дозволяють одночасно готувати кілька типів макаронів. Корпус макароноварки виготовляється з нержавіючої сталі. Всередині ванночки розташований кульовий кран, завдяки якому здійснюється злив води. Макароноварки обладнані температурним контролем і додатковим термостатом. Нагрів здійснюється за допомогою ТЕНів. Професійна макароноварка підключається безпосередньо до водопроводу і каналізації.
Принцип роботи макароноварки простий: у спеціальну ємність наливають воду, а в спеціальний кошик засипають макарони. На панелі управління задається необхідний час приготування. Після закипання води кошик з макаронами автоматично опускається у воду. Спеціальний пристрій, вбудований у кошик, автоматично помішує макарони під час варіння. Після завершення заданого часу варіння кошик піднімається автоматично, і вода стікає.
Незаперечні переваги використання професійних макароноварок:
- Простота у використанні, легке обслуговування та довговічність в експлуатації;
- Значна економія енергії навіть при приготуванні декількох видів макаронних виробів;
- Швидке приготування без утворення піни, як у звичайних каструлях;
- У деяких моделях вбудований бойлер для приготування рису, овочів, тефтелей, яєць та продуктів у вакуумній упаковці;
- Наявність запобіжників для аварійного відключення при перебоях з енергією;
- Легке розбирання та миття обладнання.
Як вибирати макароноварку?
При виборі професійної макароноварки слід звернути увагу на три основні параметри: обʼєм ванни, кількість ванн, потужність макароноварки і матеріал корпусу.
- Обʼєм ванни, кількість: обʼєм повинен відповідати масштабам виробництва: чим більше масштаб — тим більший обʼєм. Бажано наявність двох ванн;
- Потужність: від неї залежить час нагріву і варіння. Потужність може коливатися від 4 до 24 кВт;
- Матеріал: надійні та довговічні макароноварки виготовляються з нержавіючої сталі.
На сайті «Комплекс Проект» ви знайдете макароноварки від виробників зі Словенії — Kogast, та Італії — Bertos.
