Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста
Тип подключения:-4
Количество конфорок, шт:
  • (17)
  • (15)
  • (16)
  • (18)
Расположение:-2
Сбросить все фильтры

Плиты индукционные

Фильтр
Страница 1 из 4
Показано 1 - 24 из 85

В наличии

3 440,70 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
  • Обновление цены:01.04.2019

В наличии

3 685,37 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3
  • Габариты, мм:330х410х100
  • Вес, кг:4,5
  • Дата изменения:23.04.19

В наличии

3 916,39 грн
  • Производитель:KP
  • Стекло WOK, мм:d280 х 42h
  • Мощность, кВт:3,5
  • Габариты, мм:350x450x150
  • Вес, кг:6,25

В наличии

4 741,12 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х440х117 мм
  • Обновление цены:02.04.2019

В наличии

6 567,66 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3 + 3
  • Габариты, мм:670х410х100
  • Вес, кг:9
  • Дата изменения:23.04.19

В наличии

7 867,87 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:115x304x304
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:2
  • Напряжение, В:220

В наличии

7 978,68 грн
  • Производитель:Hendi
  • Тип подключения:Электрический

В наличии

9 369,37 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:380x490x195
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:2
  • Напряжение, В:220

В наличии

9 759,76 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:115x304x304
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3
  • Напряжение, В:220

В наличии

11 261,26 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:380x490x195
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3
  • Напряжение, В:220

В наличии

11 261,26 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:380x490x195
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3
  • Напряжение, В:220

В наличии

12 012,01 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:115x304x304
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3,5
  • Напряжение, В:220

В наличии

12 012,01 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:115x304x304
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3
  • Напряжение, В:220

В наличии

13 513,51 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:380x490x195
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3,5
  • Напряжение, В:220

В наличии

13 513,51 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:380x490x195
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3,5
  • Напряжение, В:220
Страница 1 из 4

ИНДУКЦИОННЫЕ ПЛИТЫ

Конструкция плиты состоит из корпуса, платы управления на микроконтроллере, к которому подключен датчик температуры и схема управления силовой частью, силовая часть с мощным выпрямителем и импульсным регулятором (обычно на IGBT-транзисторе).

induk.pngРегулирование мощности осуществляется, как правило, двояко: непрерывно и импульсно. Для последовательного инвертора с изменяемой частотой (variable-frequency invertor, VFI) это выглядит так: на максимальной мощности плита работает на наибольшей частоте (как правило, это 50–100 кГц), при снижении мощности частота понижается. Но ниже (примерно) 20 кГц частоту не понижают во избежание появления некомфортного для пользователей звука (частоты выше 20 кГц люди не слышат). Поэтому при задании мощности ниже той, при которой инвертор работает на частоте 20 кГц, конфорка переходит в режим прерывистого нагрева: раз в несколько секунд включается и выключается. Чем на меньшее время она будет включаться, тем меньше будет мощность (вид широтно-импульсной модуляции).

Индукционные плиты изготавливаются различного конструктива: выпускаются как малогабаритные переносные пластины, имеющие одну конфорку (настольный дизайн), так и плиты, предназначенные для встраивания в кухонную мебель.

 

induk.bertos.pngПреимущества индукционных плит:

  • Не требуется времени на разогрев конфорки (в отличие от плит с ТЭНами) — энергия выделяется прямо в толще посуды, сразу с заданной мощностью. Это вплотную приближает индукционные плиты по удобству к газовым.
  • КПД около 90 % (в отличие от 60–70 % у электрических плит с резистивными нагревательными элементами и 30–60 % у газовых плит) благодаря отсутствию утечки мимо посуды потоков тепла от раскалённых резистивных нагревательных элементов или газов.
  • Конфорки не включатся, если не обнаружат на своей поверхности посуду с магнитным дном (в противном случае это быстро вывело бы из строя высоко­частот­ный генератор, а также возможен ущерб здоровью под действием мощного ВЧ-поля). Чтобы конфорка включилась, нужно перекрыть посудой существенную часть её площади (как правило, диаметр дна посуды должен быть не менее чем примерно половина диаметра конфорки).
  • При снятии посуды плита отключается. У электрических плит с классическим резистивным нагревательным элементом конфорка нагрета постоянно независимо от того, находится на ней продукт или нет — как следствие, дополни­тель­ный расход электро­энер­гии и нагрев воздуха в помещении. Указанный эффект, кроме того, позволяет снизить расходы на конди­ци­о­ни­ро­ва­ние помещения, что особенно важно летом.
  • Точнее поддерживает заданную температуру посуды (при наличии вообще такой возможности у плиты, при сравнении плит одного ценового класса) благодаря тому, что датчику температуры, призванному улавливать температуру посуды, не мешает своим теплом раскалённый резистивный нагревательный элемент или газовое пламя.
  • Зависимость мощности от напряжения сети практически отсутствует.
  • Поверхность индукционных плит нагревается только от посуды и по этой причине нагревается не очень сильно, быстро остывает в выключенном состоянии, что снижает риск получения ожогов.
  • Большое количество программ приготовления пищи (относительно газовых плит).
  • В большинстве дизайнов гладкая стеклянная поверхность индукционной плиты легко очищается от грязи благодаря низкой рабочей температуре, так как на ней крайне медленно образуются обугленные или затвердевшие остатки масел и другой пищи.
  • Отсутствует неприятный запах. В случае применения старых плит, имеющих ТЭНы, на их поверхности сгорают частицы пищи и пыли, с чем связан неприятный запах гари.
  • Используемая посуда снаружи почти не пригорает, т. к. нет раскалённых поверхностей и открытого пламени.

 

При работе с плитой желательно использовать специальную посуду, изготовленную из материала с подходящими характеристиками, который бы эффективно поглощал энергию магнитного поля. Такими характеристиками являются удельное сопротивление и магнитная проницаемость (влияет на глубину скин-слоя).

Вопреки расхожему заблуждению, материал посуды для индукционного нагрева принципиально не обязан обладать ферромагнитными свойствами, но на практике для достижения высокого КПД (без которого применение подобных плит не имело бы смысла) подходящим материалом оказались только металлы-ферромагнетики, в частности — обыкновенная сталь (скин-слой в них гораздо тоньше, а значит, их сопротивление, возникающее в них при помещении в магнитное поле вихревым токам намного выше, и выделение тепла в том же магнитном поле тоже выше), поэтому посуду для индукционных печей можно проверять магнитом. Современные индукционные плиты автоматически распознают пригодную посуду и только в этом случае переходят в рабочий режим (включают магнитное поле).

Вообще, традиционная эмалированная железная (стальная) посуда отлично подходит для индукционных плит. Но, если кастрюля имеет дно не современное, плоское, а «в старом стиле», с возвышением в центральной части, возможно появление заметного гула или писка при работе из-за колебаний этого возвышения наподобие диафрагмы громкоговорителя.

Посуда из нержавеющей стали (магнитящейся — есть и немагнитная) и чугуна тоже, как правило, хорошо подходит. Общее правило: если у посуды в дне имеется слой ферромагнитного металла (например, сталь), не отделённый от конфорки ничем, кроме диэлектриков (например, эмалью) — посуда подойдёт, независимо от того, какие материалы и какой толщины лежат выше ферромагнитного слоя (магнитное поле выше него практически не проникает).

 

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Уплотнитель GN1110 для пароконвектомата Unox
Универсальный уплотнитель Unox GN1110 для пароконвектомата Unox

Под заказ

300,00 грн
  • Производитель:WACKER SILICONES
  • Модель:GN1110
FROSTY THP 2100TN
Стол холодильный FROSTY THP 2100TN

В наличии

28 687,84 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:0,34 кВт
  • Габариты:1360x700x860 мм
  • Дата изменения:30.03.2019
HKN-ICF35DX4
Плита индукционная HURAKAN HKN-ICF35DX4

В наличии

15 540,13 грн
  • Производитель:Китай
  • Количество конфорок, шт:4
  • Габариты, мм:735x830x150
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:220/380
Поверхность жарочная KP EG73FR комбинированная
Сушка для пищевых продуктов (дегидратор) WS10 PRO

В наличии

4 676,99 грн
  • Производитель:KP
  • Терморегулятор, С:35 - 75
  • Мощность, кВт:1
  • Габариты, мм:420x550x380
  • Вес, кг:10
  • Дата изменения:23.04.19


+38 (067) 412 40 00