Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Плиты индукционные

Фильтр
Страница 1 из 5
Показано 1 - 24 из 104

В наличии

Цена: 3 647,10 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
  • Обновление цены:01.04.2019

В наличии

Цена: 3 571,43 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Габариты:400х400х160 мм
  • Регулировка мощности : 400-3500 W
  • Мощность,кВт:3,5
  • Напряжение,В:220

В наличии

Цена: 3 819,84 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3
  • Габариты, мм:330х410х100
  • Вес, кг:4,5
  • Дата изменения:23.04.19

В наличии

Цена: 4 220,50 грн

Под заказ

Цена: 4 786,22 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Тип подключения:Электрический
  • Напряжение,В:220
  • Мощность,кВт:1.8 + 1.7
  • Количество комфорок:2
  • Габариты (нетто),мм:590x390x68
  • Габариты (брутто),мм:650x452x93
  • Вес(нетто),кг: 3.5
  • Вес(брутто),кг:4.0
  • Максимальная нагрузка,кг:20
  • Таймер:3 часа
  • Температурный режим,°С:+60...+240

В наличии

Цена: 4 960,06 грн
  • Производитель:GGM GASTRO
  • Индуктивная поверхность, мм:60 - 240
  • Мощность, кВт:3,5
  • Габариты, мм:335x445x130
  • Таймер, ч:24
  • Количество конфорок, шт :1

В наличии

Цена: 4 960,06 грн
  • Производитель:GGM GASTRO
  • Индуктивная поверхность, мм:60 - 240
  • Мощность, кВт:3,5
  • Габариты, мм:400x400x130
  • Таймер, ч:24
  • Количество конфорок, шт :1

В наличии

Цена: 5 248,45 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Габариты:400х400х180 мм
  • Регулировка мощности : от 500 до 3500 W
  • Мощность,кВт:3,5
  • Напряжение,В:220

В наличии

Цена: 5 403,73 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Габариты:360х450х129 мм
  • Диаметр посуды:от 120 до 300 мм
  • Мощность,кВт:3,5
  • Напряжение,В:220

В наличии

Цена: 5 555,56 грн
  • Производитель:Tehma
  • Страна производитель:Украина
  • Количество конфорок:1
  • Мощность 1 конф., кВт:2.8

В наличии

Цена: 5 743,46 грн
  • Производитель:INDOKOR
  • Страна производитель:КОРЕЯ
  • Мощность:43,5 кВт
  • Управление:Электронное
  • Размер конфорки:285х285 мм

В наличии

Цена: 6 190,48 грн
  • Производитель:Tehma
  • Страна производитель:Украина
  • Количество конфорок:1
  • Мощность 1 конф., кВт:3,5

В наличии

Цена: 7 485,71 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:115x304x304
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:2
  • Напряжение, В:220

В наличии

Цена: 6 807,30 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3 + 3
  • Габариты, мм:670х410х100
  • Вес, кг:9
  • Дата изменения:23.04.19

В наличии

Цена: 8 434,60 грн
  • Производитель:Hendi
  • Тип подключения:Электрический

В наличии

Цена: 8 914,29 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:380x490x195
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:2
  • Напряжение, В:220

В наличии

Цена: 9 285,71 грн
  • Производитель:Skvara
  • Количество конфорок, шт:1
  • Габариты, мм:115x304x304
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Мощность, кВт:3
  • Напряжение, В:220

В наличии

Цена: 10 158,73 грн
  • Производитель:Tehma
  • Страна производитель:Украина
  • Количество конфорок:1
  • Мощность 1 конф., кВт:3,5
Страница 1 из 5

ИНДУКЦИОННЫЕ ПЛИТЫ

Конструкция плиты состоит из корпуса, платы управления на микроконтроллере, к которому подключен датчик температуры и схема управления силовой частью, силовая часть с мощным выпрямителем и импульсным регулятором (обычно на IGBT-транзисторе).

induk.pngРегулирование мощности осуществляется, как правило, двояко: непрерывно и импульсно. Для последовательного инвертора с изменяемой частотой (variable-frequency invertor, VFI) это выглядит так: на максимальной мощности плита работает на наибольшей частоте (как правило, это 50–100 кГц), при снижении мощности частота понижается. Но ниже (примерно) 20 кГц частоту не понижают во избежание появления некомфортного для пользователей звука (частоты выше 20 кГц люди не слышат). Поэтому при задании мощности ниже той, при которой инвертор работает на частоте 20 кГц, конфорка переходит в режим прерывистого нагрева: раз в несколько секунд включается и выключается. Чем на меньшее время она будет включаться, тем меньше будет мощность (вид широтно-импульсной модуляции).

Индукционные плиты изготавливаются различного конструктива: выпускаются как малогабаритные переносные пластины, имеющие одну конфорку (настольный дизайн), так и плиты, предназначенные для встраивания в кухонную мебель.

 

induk.bertos.pngПреимущества индукционных плит:

  • Не требуется времени на разогрев конфорки (в отличие от плит с ТЭНами) — энергия выделяется прямо в толще посуды, сразу с заданной мощностью. Это вплотную приближает индукционные плиты по удобству к газовым.
  • КПД около 90 % (в отличие от 60–70 % у электрических плит с резистивными нагревательными элементами и 30–60 % у газовых плит) благодаря отсутствию утечки мимо посуды потоков тепла от раскалённых резистивных нагревательных элементов или газов.
  • Конфорки не включатся, если не обнаружат на своей поверхности посуду с магнитным дном (в противном случае это быстро вывело бы из строя высоко­частот­ный генератор, а также возможен ущерб здоровью под действием мощного ВЧ-поля). Чтобы конфорка включилась, нужно перекрыть посудой существенную часть её площади (как правило, диаметр дна посуды должен быть не менее чем примерно половина диаметра конфорки).
  • При снятии посуды плита отключается. У электрических плит с классическим резистивным нагревательным элементом конфорка нагрета постоянно независимо от того, находится на ней продукт или нет — как следствие, дополни­тель­ный расход электро­энер­гии и нагрев воздуха в помещении. Указанный эффект, кроме того, позволяет снизить расходы на конди­ци­о­ни­ро­ва­ние помещения, что особенно важно летом.
  • Точнее поддерживает заданную температуру посуды (при наличии вообще такой возможности у плиты, при сравнении плит одного ценового класса) благодаря тому, что датчику температуры, призванному улавливать температуру посуды, не мешает своим теплом раскалённый резистивный нагревательный элемент или газовое пламя.
  • Зависимость мощности от напряжения сети практически отсутствует.
  • Поверхность индукционных плит нагревается только от посуды и по этой причине нагревается не очень сильно, быстро остывает в выключенном состоянии, что снижает риск получения ожогов.
  • Большое количество программ приготовления пищи (относительно газовых плит).
  • В большинстве дизайнов гладкая стеклянная поверхность индукционной плиты легко очищается от грязи благодаря низкой рабочей температуре, так как на ней крайне медленно образуются обугленные или затвердевшие остатки масел и другой пищи.
  • Отсутствует неприятный запах. В случае применения старых плит, имеющих ТЭНы, на их поверхности сгорают частицы пищи и пыли, с чем связан неприятный запах гари.
  • Используемая посуда снаружи почти не пригорает, т. к. нет раскалённых поверхностей и открытого пламени.

 

При работе с плитой желательно использовать специальную посуду, изготовленную из материала с подходящими характеристиками, который бы эффективно поглощал энергию магнитного поля. Такими характеристиками являются удельное сопротивление и магнитная проницаемость (влияет на глубину скин-слоя).

Вопреки расхожему заблуждению, материал посуды для индукционного нагрева принципиально не обязан обладать ферромагнитными свойствами, но на практике для достижения высокого КПД (без которого применение подобных плит не имело бы смысла) подходящим материалом оказались только металлы-ферромагнетики, в частности — обыкновенная сталь (скин-слой в них гораздо тоньше, а значит, их сопротивление, возникающее в них при помещении в магнитное поле вихревым токам намного выше, и выделение тепла в том же магнитном поле тоже выше), поэтому посуду для индукционных печей можно проверять магнитом. Современные индукционные плиты автоматически распознают пригодную посуду и только в этом случае переходят в рабочий режим (включают магнитное поле).

Вообще, традиционная эмалированная железная (стальная) посуда отлично подходит для индукционных плит. Но, если кастрюля имеет дно не современное, плоское, а «в старом стиле», с возвышением в центральной части, возможно появление заметного гула или писка при работе из-за колебаний этого возвышения наподобие диафрагмы громкоговорителя.

Посуда из нержавеющей стали (магнитящейся — есть и немагнитная) и чугуна тоже, как правило, хорошо подходит. Общее правило: если у посуды в дне имеется слой ферромагнитного металла (например, сталь), не отделённый от конфорки ничем, кроме диэлектриков (например, эмалью) — посуда подойдёт, независимо от того, какие материалы и какой толщины лежат выше ферромагнитного слоя (магнитное поле выше него практически не проникает).

 


+38 (067) 412 40 00