Тестомес

Тестомес або тестомесильная машина забезпечує змішування води, борошна, дріжджів, солі, масла, цукру та інших необхідних інгредієнтів в однорідну масу, надає масі певних механічних і фізичних властивостей, насичує масу необхідним для бродіння повітрям.

Тестомес для крутого тіста і дріжджового

Тісто буває крутим і дріжджовим, відповідно і тістоміси діляться на тістомесильние машини для крутого і дріжджового тіста. Крім цього, процеси замісу для будь-якого тесту діляться на: безперервний і порційний. Порційний заміс - процес періодичної дії з підкатними або стаціонарними дежами, тісто замішується порційно через певний час. Безперервний заміс - процес, в якому застосовуються тістоміси безперервної дії, де тісто замішується на всіх ділянках і стадіях безперервно і так само безперервно виходить потоком з тістомісу.

Тестомесильная машина: пристрій апарату

Тестомес складається з трьох основних робочих елементів:

• ·   Місильний орган;

• ·   Дежа;

• ·   Приводний механізм.

Основний інструмент тестомесильной машини -   місильний орган . Саме від цієї деталі залежить якість готової продукції. Місильні органи тестомесів бувають різних форм: петля, крапля, спіраль, виделка, лопатка. Найпоширеніші форми місильного інструменту - Z-подібні і S-подібні.

Z-подібний   місильний інструмент своєю формою нагадує букву Z, а машина зовні нагадує фаршмішалку, тільки з посиленим електродвигуном і більш потужною конструкцією. На корпусі закріплений електродвигун, робоча дежа, ланцюгова передача з редуктором. Через дежу проходячи два вали з Z-подібними лопатями. Лопаті опускаються в дежу, обертаються один одному назустріч і проводиться заміс тесту. Z-подібні тістоміси використовуються для приготування дуже крутого тіста (пельмені, локшина, чебуреки) або заварного тіста.

Тестомес спіральний

S-подібний або спіральний тестомес   обладнаний місильним органом, який схожий за формою на букву S. місильний орган обертається в деже навколо власної осі. Такий спіральний тістомес використовується для замісу дріжджового опарного і безопарного, листкового, прісного тіста.

За принципом змішування продукції спіральні тістомеси бувають:

1. C рухом дежі (дежа рухається навколо своєї осі, а місильний орган нерухомий);
2. C рухом місильного органу (в тістомесах з невеликим дежею, в машинах в підкатними дежами);
3. C загальним рухом (рухається місильний орган і дежа, в тістомесах з двома електродвигунами і дежами великої місткості).

Наступний робочий елемент тістомеса -   дежа , посудину у вигляді чаші або корита, в якому власне відбувається заміс. Дежа може бути стаціонарною або підкатною, а також рухомою або нерухомою. Обсяги чергування можуть бути від 5-10 л і до обсягу вище 100 л.

Приводний механізм   можна вважати серцем тестомеса. Саме цей механізм задає місильному органу або деже обертальний рух, а також дає можливість перемикати швидкість тестомеса. Іноді тестомес обладнаний функцією реверс - звільнення від налиплого тіста місильного органу.

Перед тим, як вибрати тестомес, визначтеся:

• ·   C яким тестом ви будете працювати;

• ·   Які обсяги тесту будуть замішуватися (від цього залежить обсяг дежі);

• ·   Які основні або додаткові опції знадобляться на виробництві (кілька швидкостей).

Тестомес для піци: основні виробники

Ha сьогоднішній день на ринку представлена досить велика кількість виробників тестомесов. Кожен з них пропонує відмінні один від одного тістоміси. Нижче пропонуємо вашій увазі основних виробників тестомесильних машин.

Тестомеси Pizza Group - лідер на європейському ринку з виробництва машин для замішування тесту для піци. Ці тістоміси випускаються для приготування дріжджового тіста для піц, хліба, булок.

виконуються з нержавіючої сталі.

Sottoriva - італійський лідер з виробництва тестомесов. Тестомеси Sottoriva налічують близько 150 моделей машин зі спеціальною технологією, при якій тісто наповнюється киснем, не нагріваючись при цьому.

Для компанії Fimar тестомесильное обладнання - одне з найголовніших напрямків виробництва. Все обладнання виготовляється з новітніми технологіями з матеріалів високої якості, а кожен покупець підбере тістомес, який влаштує його фінансові можливості.

Пам'ятайте, якщо вам потрібно купити тестомес (Україна), вартість тестомеса буде залежати від розмірів, обсягів тесту, яке планується місити. Хоча, купуючи тістомеси - ціна не головне. Тут необхідно виходити від продуктивності, функціональності та зручності експлуатації.

Ha нашому сайті ви можете вибрати обладнання тестомесильная машина (б у або нове). Менеджери проконсультують, яка саме для вашого виробництва необхідна тестомесильная машина. Ціна на нього буде доступною і порадує вас.