Хлебопекарная ротационная печь РОСС "ROTUMA - 90-Г"

Ротационные печи РОСС предназначены для выпечки широкого ассортимента продукции:

— ржано-пшеничных сортов хлеба,
— пшеничных сортов хлеба,
— хлебобулочных изделий,
— кондитерских изделий,
— изделий из слоеного теста,
— пряничных изделий,
— сушки сухарей из пшеничного и ржано-пшеничного хлеба  в условиях интенсивной эксплуатации на хлебозаводах, кондитерских фабриках, супермаркетах, а также механизированных пекарнях.

Универсальность использования ротационных печей заключается в возможности выпекания в одной печи большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий высокого качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере, что приводит к снижению материальных расходов на предприятиях, связанных с эксплуатацией данного вида оборудования.

Ротационные печи РОСС имеют сборно-разборную конструкцию для упрощения транспортировки и установки оборудования на предприятиях.

Печи поставляются на предприятия в разобранном виде (отдельными секциями, которые можно заносить в производственные помещения через стандартные дверные проемы). При монтаже секции соединяются при помощи стальных клиньев, что значительно сокращает количество времени на установку печей. Корпус печи выполнен из нержавеющей стали.

Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий высокого качества (равномерное выпекание, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, глянцевая корочка) обеспечивается:

— эффективной системой  циркуляции горячего воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости (1,7- 2,5 м/с), поступающий в камеру распределенным по всей глубине и ширине. Оригинальная конструкция воздуховодов со специальным каналам, через ряд отверстий, оснащенных регулируемыми заслонками обеспечивает большой объем и умеренную скорость воздушного потока. Равномерная подача потоков горячего воздуха под противни, в сочетании с вращением тележки на низкой скорости обеспечивает равномерное и эффективное выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий.

— мощной системой пароувлажнения (парогенератор кассетного типа с каскадным каналом подачи воды), размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение (8 литров воды превращается  в пар в течение 20 секунд) необходимого количества воды для максимального подъема выпекаемых изделий и образования глянцевой тонкой корочки без трещин на их поверхности. Эффективность пароувлажнения сохраняется и при невысоком давлении подводимой воды.

Выпечка в печи осуществляется на стеллажной тележке.

Внутри хлебопекарной камеры вверху расположен кронштейн для плавного подъема и фиксации тележки с тестовыми заготовками.  При открывании двери печи срабатывает рычажная система подъема тележки. Кронштейн автоматически опускается, тележка закатывается в камеру вручную и заходит на «башмак» кронштейна. При закрывании двери печи тележка плавно поднимается на кронштейне.

Кронштейн состоит из кулачкового механизма, по которому вращаются две пары подшипников, расположенные на полуосях под углом 180°. Вращение тележки на кронштейне во время выпечки осуществляется подшипниковым механизмом, который приводится в движение электродвигателем через клиноременную передачу.

Высокая нагрузочная способность верхнего привода позволяет выпекать продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.

Верхний привод вращения, низкий порог пекарной камеры с трапом, позволяют избежать тряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.

Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера и обеспечивает минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью.

Управление технологическим процессом осуществляется при помощи сенсорных элементов управления и ввода информации, расположенных на экране панели управления.

Технические характеристики:

Печь "Р90" газовая на 90 буханок, отделка из нержавеющей стали (без закатного тележки, без противней)

Технические характеристики:

Максимальная разовая загрузка форм "кирпич" - 90 шт

Среднее время выпечки формового хлеба - 45±5 мин

Производительность при максимальной загрузке - 67,5-85,5 кг/ч

Установленная мощность эл.двигателей - 4,04 кВт

Установленная мощность ТЭНов - 30 кВт

Тепловая мощность горелки - 4-37,7 кВт

Расход топлива на одну выпечку - 1,19-3,79 м³/ч

Давление газа (природный газ) - 1300 Па

Давление газа (пропан/бутан) - 3000 Па

Разряжение в дымоходе - от 3 до 40 Па

Температура отходящих газов за дымососом +115 °С

Максимальная температура в рабочей камере +300 °С

Диапазон регулирования температуры +120..+300 °С

Неравномерность нагрева воздуха по объему камеры ±10 °С

Напряжение сети переменного тока - 380 В

Число фаз - 3

Частота тока - 50 Гц

Затраты электроэнергии на одну выпечку - 18 кВт

Занимаемая площадь - 1,54 м²

Габариты - 1480х1770х2100 мм

Масса - 1300 кг