Хлібопекарська ротаційна піч РОСС «ROTUMA - 90-Г»

Ротаційні печі РОСС призначені для випічки широкого асортименту продукції:

- житньо-пшеничних сортів хліба,
- пшеничних сортів хліба,
- хлібобулочних виробів,
- кондитерських виробів,
- виробів з листкового тіста,
- пряникових виробів,
- сушіння сухарів з пшеничного та житньо-пшеничного хліба   в умовах інтенсивної експлуатації на хлібозаводах, кондитерських фабриках, супермаркетах, а також механізованих пекарнях.

Універсальність використання ротаційних печей полягає в можливості випікання в одній печі великого асортименту хлібобулочних і кондитерських виробів високої якості без переналаштування повітряних потоків в пекарній камері, що призводить до зниження матеріальних витрат на підприємствах, пов'язаних з експлуатацією даного виду обладнання.

Ротаційні печі РОСС мають збірно-розбірну конструкцію для спрощення транспортування та встановлення обладнання на підприємствах.

Печі поставляються на підприємства в розібраному вигляді (окремими секціями, які можна заносити у виробничі приміщення через стандартні дверні отвори). При монтажі секції з'єднуються за допомогою сталевих клинів, що значно скорочує кількість часу на установку печей. Корпус печі виконаний з нержавіючої сталі.

Випічка широкого асортименту хлібобулочних і кондитерських виробів високої якості (рівномірне випікання, високий підйом, рівномірно пофарбована поверхня, глянцева скоринка) забезпечується:

-   ефективною системою   циркуляції гарячого повітря   з відцентровим вентилятором створює в пекарній камері однорідний повітряний потік оптимальної швидкості (1,7- 2,5 м/с), що надходить в камеру розподіленим по всій глибині і ширині. Оригінальна конструкція повітроводів зі спеціальними каналами, через ряд отворів, оснащених регульованими заслінками забезпечує великий обсяг і помірну швидкість повітряного потоку. Рівномірна подача потоків гарячого повітря під деко, в поєднанні з обертанням візка на низькій швидкості забезпечує рівномірне і ефективне випікання хлібобулочних і кондитерських виробів.

-   потужною системою парозволоження   (парогенератор касетного типу з каскадним каналом подачі води), розміщеної безпосередньо в потоці гарячого повітря і забезпечує миттєве випаровування (8 літрів води перетворюється   в пар протягом 20 секунд) необхідної кількості води для максимального підйому випікаються виробів і утворення глянцевої тонкої скоринки без тріщин на їх поверхні. Ефективність парозволоження зберігається і при невисокому тиску води, що підводиться.

Випічка в печі здійснюється на стелажному візку .

Всередині хлібопекарської камери вгорі розташований кронштейн для плавного підйому і фіксації візка з тестовими заготовками. При відкриванні дверей печі спрацьовує важільна система підйому візка. Кронштейн автоматично опускається, візок закочується в камеру вручну і заходить на «черевик» кронштейна. При закриванні дверей печі візок плавно піднімається на кронштейні. Кронштейн складається з кулачкового механізму, по якому обертаються дві пари підшипників, розташовані на півосях під кутом 180 °. Обертання візка на кронштейні під час випічки здійснюється підшипниковим механізмом, який приводиться в рух електродвигуном через клиноременную передачу.

Висока навантажувальна здатність верхнього приводу дозволяє випікати продукцію в режимі інтенсивної експлуатації.

Верхній привід обертання, низький поріг пекарної камери з трапом, дозволяють уникнути тряски тестових заготовок при закочуванні стелажного візка, виключають її зміщення під час випічки.

Система управління піччю   побудована на базі мікропроцесорного контролера і забезпечує мінімальне технічне обслуговування, високу надійність в експлуатації, максимальний набір функцій управління піччю.

Управління технологічним процесом здійснюється за допомогою сенсорних елементів управління і введення інформації, розташованих на екрані панелі управління.

Технічні характеристики:

Піч «Р90» газова на 90 буханців, оздоблення з нержавіючої сталі (без закатного візка, без противнів)

Технічні характеристики:

Максимальне разове завантаження форм «цегла» - 90 шт

Середній час випічки формового хліба - 45 ± 5 хв

Продуктивність при максимальному завантаженні - 67,5-85,5 кг/год

Встановлена потужність ел.двигунів - 4,04 кВт

Встановлена потужність ТЕНів - 30 кВт

Теплова потужність пальника - 4-37,7 кВт

Витрата палива на одну випічку - 1,19-3,79 м ³/год

Тиск газу (природний газ) - 1300 Па

Тиск газу (пропан/бутан) - 3000 Па

Розрядження в димоході - від 3 до 40 Па

Температура відхідних газів за димососом + 115 ° С

Максимальна температура в робочій камері + 300 ° С

Діапазон регулювання температури + 120.. + 300 ° С

Нерівномірність нагріву повітря за об'ємом камери ± 10 ° С

Напруга мережі змінного струму - 380 В

Число фаз - 3

Частота струму - 50 Гц

Витрати електроенергії на одну випічку - 18 кВт

Займана площа - 1,54 м ²

Габарити - 1480х1770х2100 мм

Маса - 1300 кг