Камера заморозки влаштована за принципом теплоізоляційного контуру. Апарат для шокової заморозки оснащений входом і виходом - в просторі між ними відбувається рух візків з продуктами. Каркас камери складають модульні ізольовані панелі, зовні покриті пластиком, всередині оббиті сталлю.

Морозильні камери оснащені відбійниками з нержавіючої сталі, як захист від випадкових ударів. Дно обладнання виконано з міцного ізоляційного матеріалу і покрито нержавіючою сталлю.

Камери шокової заморозки оснащені бічним горизонтальним випарником. Максимальна циркуляція повітря, а відповідно висока продуктивність повітря забезпечується за допомогою відцентрового вентилятора. Відтаювання випарника відбувається за рахунок застосування гарячого газу і ТЕНів. Після відтавання випарника, вода накопичується в трапі з нержавіючої сталі.

 

Камера шокової заморозки: види

Апарати шокової заморозки діляться на кілька типів залежно від їх функціональності. Так, «бласт-чиллери» використовуються тільки для швидкого охолодження продуктів. «Бласт-фризери» - апарати, які працюють в режимі охолодження і заморозки, знижують температуру всередині продуктів з + 70 до + 3 ° C менш, ніж за 1,5 години, а в режимі     заморозки - з + 70 до -18 ° C менш ніж за 4 години.

Від швидкості зниження температури залежить втрата якісних характеристик продукту. Чим швидше знижується температура - тим менше втрата.

Апарат шокової заморозки застосовується у великих закладах громадського харчування, наприклад, в ресторанах.Для таких закладів передбачені спеціальні системи, здатні швидко охолоджувати продукти в бласт-чиллерах з подальшим їх розігрівом перед подачею. З використанням бласт-чиллером можна обійтися пароконвектоматом, навіть якщо необхідно розігріти до 400 порцій різних страв. justify; "> Вибирайте на сайті компанії "Комплекс Проект" апарат шокової заморозки. Ціна вказана на сайті. Менеджери компанії дадуть відповідь на всі питання і проконсультують, яке обладнання для шокової заморозки вибрати.