Подова піч для пекарні
Подова піч — це вид професійної техніки, який використовується на промислових підприємствах для випікання хлібобулочних і кондитерських виробів.
Подова піч оснащена нагрівальними елементами зверху і знизу кожної камери. Завдяки цьому в процесі випічки відсутня вібрація, і випікати бісквіти, меренги, суфле в подових печах дуже легко та якісно.
За способом підключення розрізняють електричні та газові подові печі.
Також подові печі поділяються на:
1. Подові печі з обігрівом паровими трубками — забезпечують приріст продуктивності та дозволяють заощадити на витратах електроенергії. Випічка відбувається методом природної конвекції, що позитивно впливає на пропікання продукту.
2. Циклотермічні подові печі — нагрівачем всередині подів служать циркуляційні системи з теплоносієм. Температура регулюється подачею теплоносія окремо для кожної камери. Нагрівачем може бути газова, газолінова або електрична головка.
3. Подові печі електричні — нагрівальними елементами служать ТЕНи, вбудовані в поди. В них можна випікати вироби великих розмірів, такі як короваї, паски, великодні кекси. Робоча площа варіює від 3,2 кв.м до 24 кв.м.
4. Подові печі модульні — додатково укомплектовуються потрібною кількістю пекарських камер (до 4). Це дозволяє збільшити продуктивність виробництва без купівлі нової печі. Площа камери становить від 0,52 до 1,53 м². Кожна камера має окрему панель управління. Можна встановити парогенератор і кам’яний під у будь-яку камеру.
Піч хлібопекарська подова і область її застосування
Подова піч застосовується для випічки різноманітних хлібобулочних виробів — з пшеничного, житнього або змішаного борошна. Хліб, кондитерські вироби, суфле, меренги, бісквіти — все це випікається рівномірно і якісно.
Подова піч — професійне обладнання, яке використовують у готелях, на хлібобулочних виробництвах та у кондитерських цехах. Вироби, випечені в подовій печі, відрізняються високою якістю завдяки рівномірному розподілу температури.
На якій подовій печі зупинити свій вибір?
У наш час на ринку представлено широкий вибір продукції від різних компаній, тому обрати електричну подову піч буває непросто. Варто звернути увагу на такі моменти:
- наявність оглядового вікна — воно дозволить спостерігати за процесом приготування;
- наявність двох терморегуляторів — можливість регулювати верхній і нижній прогрів окремо гарантує якісне пропікання виробів.
Фахівці у сфері випічки, а також власники хлібопекарських виробництв радять обирати італійських виробників, зокрема Sottoriva. Це неспроста, адже саме в Італії зародилося виробництво подових печей.
Компанія "Комплекс Проект" пропонує купити подову піч від провідних європейських виробників. За детальною інформацією звертайтеся до наших менеджерів.
