Тістоміс
Людство не стоїть на місці і постійно винаходить техніку, яка економить час і людські ресурси. Одним із таких винаходів є тістоміс – пристрій для якісного і швидкого замішування тіста.
Тістоміс або тістомісильна машина забезпечує змішування води, борошна, дріжджів, солі, олії, цукру та інших необхідних інгредієнтів в однорідну масу, надає їй певних механічних і фізичних властивостей, а також насичує тісто повітрям, потрібним для бродіння.
Тістоміс для крутого і дріжджового тіста
Тісто буває крутим і дріжджовим, відповідно і тістоміси поділяються на машини для крутого і дріжджового тіста. Крім цього, процеси замішування діляться на: безперервний і порційний. Порційний заміс – це періодичний процес із підкатними або стаціонарними дежами, коли тісто замішується порціями через певний час. Безперервний заміс – це процес, у якому застосовуються тістоміси безперервної дії, де замішування відбувається постійно на всіх етапах, а готове тісто безперервним потоком виходить із машини.
Тістомісильна машина: будова
Тістоміс складається з трьох основних робочих елементів:
- Місильний орган;
- Дежа;
- Привідний механізм.
Основний інструмент тістомісильної машини – місильний орган. Саме від нього залежить якість готової продукції. Місильні органи бувають різних форм: петля, крапля, спіраль, виделка, лопатка. Найпоширеніші – Z-подібні та S-подібні.
Z-подібний місильний інструмент за формою нагадує букву Z, а сама машина схожа на фаршмішалку, але має потужніший електродвигун і міцнішу конструкцію. У корпусі закріплено електродвигун, робочу дежу, ланцюгову передачу з редуктором. Через дежу проходять два вали з Z-подібними лопатями, які обертаються назустріч один одному, забезпечуючи заміс тіста. Такі тістоміси використовують для дуже крутого тіста (пельмені, локшина, чебуреки) та для заварного тіста.
Спіральний тістоміс
S-подібний або спіральний тістоміс оснащений місильним органом у формі букви S. Він обертається в дежі навколо своєї осі. Такий тістоміс застосовується для замісу дріжджового опарного і безопарного, листкового та прісного тіста.
За принципом роботи спіральні тістоміси бувають:
- З рухомої дежею (дежа обертається, а місильний орган нерухомий);
- З рухомим місильним органом (у машинах з невеликою дежею або підкатними дежами);
- Із загальним рухом (рухається і дежа, і місильний орган; такі моделі мають два електродвигуни та великі дежі).
Наступний елемент – дежа. Це ємність у вигляді чаші або корита, де відбувається замішування. Вона може бути стаціонарною чи підкатною, рухомою або нерухомою. Об’єм деж може становити від 5–10 літрів і до понад 100 літрів.
Привідний механізм можна вважати серцем тістоміса. Він задає обертання місильному органу чи дежі, а також дозволяє перемикати швидкості. Іноді машини оснащуються реверсом – функцією очищення місильного органу від тіста.
Перед тим як купити тістоміс, визначіться:
- З яким тістом ви будете працювати;
- Які обсяги потрібно замішувати (від цього залежить розмір дежі);
- Які додаткові опції потрібні (наприклад, кілька швидкостей).
Тістоміс для піци: провідні виробники
Сьогодні на ринку є велика кількість виробників тістомісів. Кожен із них пропонує моделі з власними особливостями. Нижче наведені основні компанії.
Pizza Group – лідер європейського ринку у виробництві тістомісів для піци. Випускає моделі для дріжджового тіста (піца, хліб, булочки).
Sottoriva – італійський виробник, який пропонує понад 150 моделей тістомісів. Його технологія дозволяє насичувати тісто киснем, не перегріваючи його.
Fimar – компанія, для якої тістомісильне обладнання є одним із ключових напрямків. Моделі виготовляються з якісних матеріалів за сучасними технологіями. Асортимент дозволяє обрати машину під будь-які фінансові можливості.
Пам’ятайте: вартість тістоміса в Україні залежить від його розміру, обсягу замісу та функцій. Однак головне – це продуктивність, зручність і надійність роботи.
На нашому сайті ви можете вибрати та замовити нові або б/в тістоміси. Менеджери проконсультують і допоможуть підібрати оптимальну модель. Ціни залишаються доступними.
Замовити або купити тістоміс можна на нашому сайті чи за телефонами:
(057) 751 09 41
(066) 365 53 49
(095) 318 83 51
(067) 577 68 21
