Котел харчовий електричний

  Котел варильний електричний і його пристрій

Харчові котли використовуються для варіння перших, других страв, напоїв у великих обсягах - від 60 літрів.

За своїм пристроєм електричні харчоваркові котли є багатошаровим резервуаром у формі циліндра, розташованим на опорах. Виготовляється з харчової нержавіючої сталі. Габарити харчових котлів зазвичай досить зручні для розміщення на професійній кухні.

Знизу котла прикріплюється парогенератор, який стикається з варильним посудиною і заповнює парову" сорочку "парою. «Сорочка» - це простір між стінками котла, де розташовані мінеральна вата і вода (теплоізоляційний матеріал). Тепло в результаті процесу конденсації віддається варильній посудині, залишки конденсату стікають назад до парогенератора. Котли харчові електричні   оснащені завжди двошаровими стінками, що забезпечує хорошу теплоізоляцію, а значить, втрати тепла в атмосферу зменшуються.

Більшість харчових котлів обладнано перемішуючим пристроєм,   що дуже зручно для приготування супів або каш, соусів.

Ha котлі встановлюється регулятор нагріву температури, клапани заповнення водою котла і "сорочки".   Харчоварковий котел можна підключити стаціонарно до гарячої та холодної води.

Класифікація харчових котлів:

•   · Форма виконання (багатокутні, прямокутні, круглі);

• C температурним датчиком і пультом управління або без них;

• Спосіб установки (перекидається або не перекидається);

• Спосіб обігріву (непрямий або безпосередній).

Непрямий спосіб нагріву харчового котла застосовується частіше, так як безпосередній або прямий спосіб нагріву може стати причиною пригорання їжі.

Котли електричні харчоварювальні з перекидною кришкою більш зручні у використанні: готові страви зручніше вивантажувати через відкидну кришку, ніж через спеціальний зливний кран. Сучасні харчоваркові котли оснащуються функціями пасування, розтирання, збивання, перемішування продуктів, це досить зручно при приготуванні великих обсягів їжі: 300 кг салату перемішається за 6 хвилин, а картопляне пюре приготується швидше, ніж за одну годину.

Принцип роботи харчових котлів:

У парогенераторі нагрівається вода і прямим шляхом надходить в варильну камеру, нагріваючи там вміст котла.