Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста
Каталог

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста
Производители
Уровни, шт:
  • (1)
Пароувлажнение:
Сбросить все фильтры

Аппарат шоковой заморозки

Фильтр
Страница 1 из 2
Показано 1 - 24 из 35

В наличии

Цена: 50 192,31 грн
  • Производитель:Rauder
  • Страна производитель:Китай
  • Время охлаждения:90 минут
  • Габаритные размеры, мм:750х740х730
  • Замораживание от … до …:+3... - 18°С

В наличии

Цена: 53 408,65 грн
  • Производитель:Rauder
  • Страна производитель:Китай
  • Время охлаждения:90 минут
  • Габаритные размеры, мм:750х740х870
  • Замораживание от … до …:+3... - 18°С

В наличии

Цена: 57 780,00 грн
  • Производитель:DGD
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:1.15 кВт
  • Обновление цены:24.04.2019

В наличии

Цена: 65 413,85 грн
  • Производитель:DGD
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:1.42 кВт
  • Обновление цены:24.04.2019

Под заказ

Цена: 67 458,46 грн
  • Производитель:Icemake
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:1,424 кВт
  • Габариты:750X740xот 870 до 900 мм
  • Дата изменения:03.04.2019

В наличии

Цена: 71 938,46 грн
  • Производитель:Tecnodom
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:1,424 кВт
  • Габариты:610х410х410 мм

В наличии

Цена: 77 000,00 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:0,76 кВт
  • Габариты:800х800х930 мм
  • Дата изменения:01.04.2019

В наличии

Цена: 79 155,38 грн
  • Производитель:DGD
  • Страна производитель:Италия
  • Актуальность цены на дату:24.04.2019

В наличии

Цена: 82 932,69 грн
  • Производитель:Rauder
  • Страна производитель:Китай
  • Время охлаждения:90 минут
  • Габаритные размеры, мм:800х815х1625
  • Замораживание от … до …:+3... - 18°С

В наличии

Цена: 92 921,54 грн
  • Производитель:DGD
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:1.49 кВт
  • Обновление цены:24.04.2019

В наличии

Цена: 96 327,69 грн
  • Производитель:DGD
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:1.49 кВт
  • Обновление цены:24.04.2019

В наличии

Цена: 97 807,69 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность, кВт: 760
  • Напряжение, В:220
  • Количество уровней:10
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм:800x800x1515
  • Производительность в режиме охлаждения (+70...+3С), кг/90мин.:40
  • Производительность в режиме заморозки (+70...-18С), кг/240мин.:28
  • Вместимость пекарских листов:(600х400х40 мм), шт 10
  • Шум,децибел:5

Под заказ

Цена: 98 615,38 грн

Под заказ

Цена: 103 015,38 грн
  • Производитель:Icemake
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:1,49 кВт
  • Габариты:750X740x от 1300 до 1320 мм
  • Дата изменения:03.04.2019

В наличии

Цена: 92 334,41 грн
  • Производитель:Cold
  • Страна производитель:Польша
  • Подключение к сети:220 В
  • Температурный режим, t °С:-36...+3
  • Габариты, мм:882х740х1247

В наличии

Цена: 149 730,77 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность, кВт:0.98
  • Напряжение, В:220
  • Количество уровней:13
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм:800x800x1515
  • Производительность в режиме охлаждения (+70...+3С), кг/90мин.:60
  • Производительность в режиме заморозки (+70...-18С), кг/240мин.:38
  • Вместимость пекарских листов:(600х400х40 мм), шт 13
  • Шум,децибел:5
Страница 1 из 2

Аппарат шоковой заморозки

Шоковая заморозка продуктов – современный метод быстрой заморозки (охлаждения) продуктов и товаров. Метод шоковой заморозки включает в себя ускорение всех трех фаз снижения температуры (охлаждения, подмораживания и домораживания). Процесс заморозки происходит в в специальной камере при помощи интенсивной циркуляции воздуха. Температуры в морозильной камере может варьироваться в пределах от -30 до -40 градусов. Применение более низких температур, как и увеличение скорости обдува камеры, считается нецелесообразным, так как израсходуется дополнительная мощность, деформируется упаковываемая продукция. Эффективный способ ускорения процесса заморозки – это наращивание мощности на этапе подмораживания товаров. Шоковая заморозка сохраняет готовые продукты в течение длительного срока без нарушения общепринятых гигиенических норм. В отличие от обычной заморозки, которая сохраняет только малую часть полезных свойств и качественных характеристик (запах, вкус), шоковая заморозка полностью сохраняет питательную ценность продуктов и готовых блюд. Шоковой заморозке поддаются овощи, фрукты, морепродукты, а также это единственный метод консервации продуктов, при котором сохраняются структура и вкус продукта. Шоковая заморозка рыбы.

Камера шоковой заморозки

 

Что собой представляет оборудование для шоковой заморозки?

Камера заморозки устроена по принципу теплоизоляционного контура. Аппарат для шоковой заморозки оснащен входом и выходом — в пространстве между ними происходит движение тележек с продуктами. Каркас камеры составляют модульные изолированные панели, снаружи покрытые пластиком, внутри обитые сталью.

По всему периметру камера заморозки оборудована электроподогревом, за счет этого не происходит примерзания двери к камере.

Морозильные камеры оснащены отбойниками из нержавеющей стали, как защита от случайных ударов. Дно оборудования выполнено из прочного изоляционного материала и покрыто нержавеющей сталью.

Камеры шоковой заморозки оснащены боковым горизонтальным испарителем. Максимальная циркуляция воздуха, а соответственно высокая производительность воздуха обеспечивается с помощью центробежного вентилятора. Оттаивание испарителя происходит за счет применения горячего газа и ТЭНов. После оттаивания испарителя, вода скапливается в трапе из нержавеющей стали.

Холодильные камеры оборудованы панелью управления, автоматическое устройство которой контролирует температурный режим работы камеры.

Аппарат шоковой заморозки

 

Камера шоковой заморозки: виды

Аппараты шоковой заморозки делятся на несколько типов зависимо от их функциональности. Так, «бласт-чиллеры» используются только для быстрого охлаждения продуктов. «Бласт-фризеры» - аппараты, которые работают в режиме охлаждения и заморозки, снижают температуру внутри продуктов с +70 до +3 °C менее, чем за 1,5 часа, а в режиме   заморозки - с +70 до -18°C менее чем за 4 часа.

От скорости понижения температуры зависит потеря качественных характеристик продукта. Чем быстрее снижается температура – тем меньше потеря.

Где используется шкаф шоковой заморозки?

Аппарат шоковой заморозки применяется в крупных заведениях общественного питания, например, в ресторанах. Для таких заведений предусмотрены специальные системы, способные быстро охлаждать продукты в бласт-чиллерах с последующим их разогревом перед подачей.  С использованием бласт-чиллером можно обойтись пароконвектоматом, даже если необходимо разогреть до 400 порций различных блюд.

Выбирайте на сайте компании «Комплекс Проект» аппарат шоковой заморозки. Цена указана на сайте. Менеджеры компании ответят на все интересующие вопросы и проконсультируют, какое оборудование для шоковой заморозки выбрать.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Плита индукционная KP IC30 DOUBLE
Плита индукционная GoodFood IC30 DOUBLE

В наличии

Цена: 7 700,00 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3 + 3
  • Габариты, мм:670х410х100
  • Вес, кг:9
  • Дата изменения:23.04.19
Плита индукционная KP IC35
Плита индукционная GoodFood IC35

В наличии

Цена: 4 201,83 грн
  • Производитель:KP
  • Стекло WOK, мм:d280 х 42h
  • Мощность, кВт:3,5
  • Габариты, мм:350x450x150
  • Вес, кг:6,25
плита_индукционная_6_конфорок_21_кВт.jpg
Плита индукционная 6 конфорок Стандарт 21 кВт

В наличии

Цена: 57 300,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:6
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:21
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

20 450,00 грн
Цена: 19 420,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

В наличии

Цена: 4 396,15 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
  • Обновление цены:01.04.2019


+38 (066) 365 53 49