Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Ах, чашка кофе поутру!

Ну, разве кто-нибудь не знает,

Как люба сонному нутру

Она, горячая, бывает?

 

Что может так растормошить,

Так мило день подать грядущий,

Заставив бодро заспешить

Хлеб зарабатывать насущный?

 

Не выпьешь кофе – день пропал.

Ты на работе вял и нежен.

Случись какой-нибудь аврал –

Втык от начальства неизбежен.

 

А выпьешь – все кругом цветёт,

 Душа вальсирует, порхает!

           Промышленная кофеварка используется для приготовления самых различных видов кофе: капучино, эспрессо, латте и т.д., как в домашних условиях, так и на предприятиях общественного питания. Все этапы приготовления напитка выполняются в автоматическом режиме, и вам не нужно будет кипятить воду в отдельной посуде. Предметом нашего обсуждения будут именно профессиональные кофеварки.

В отличие от бытовых, профессиональные кофеварки отличаются большей функциональностью, размером, соединяются с системой холодного водоснабжения, они достаточно универсальны, так как их можно устанавливать не только в ресторане, но и в офисе, если в нём работает большое количество сотрудников.

Кофеварка и кофемашина имеют отличия. Кофемашина автоматически  варит и разливает кофе без вмешательства человека, а в кофеварке с участием человека. Также в кофемашине имеется встроенный фильтр для воды и отсеки для отработанного кофе. Кроме того, в кофеварках используется только молотый кофе, а кофемашинах – ещё и зерновое.

Виды кофеварок

По принципу приготовления кофе существуют несколько видов кофеварок:

  • · чалдовые,
  • · капсульные,
  • · рожковые,
  • · капельные,
  • · гейзерные,
  • · кофеварки по-турецки.

1. Чалдовые кофеварки предназначены специально для приготовления эспрессо с помощью порционно упакованного молотого кофе – чалды. Приготовление кофе с помощью чалдовой технологии было введено в Италии, и действительно, использование чалдов упрощает процесс извлечения из кофеварки кофейной гущи. Они небольшие по размерам, бесшумны в работе, а кофе готовится очень быстро.

2. В капсульных кофеварках молотый кофе расфасовывается по порциям в специальные капсулы, которая придаёт неповторимый аромат и вкус кофейному напитку во время его приготовления. Для того чтобы насладиться итальянским эспрессо из капсульной кофеварки, достаточно вставить в неё капсулу, наполненную любимым сортом напитка. Ароматный эспрессо приготовится за считанные секунды. Благодаря использованию капсул можно легко проводить подсчеты выданных порций кофе.

Капсульная кофеварка 

3. Капельные кофеварки отличаются интересным способом приготовления кофе. Вначале в кофеварке нагревается вода до 95 градусов, после чего она по капле поливает перемолотые кофейные зерна, находящиеся внутри устройства. Благодаря этому зёрна начинают отдавать свой неповторимый аромат постепенно, до того, пока полностью не покроются водой.

Капельная кофеварка 

4. Гейзерная кофеварка состоит из кофейного фильтра, верхней и нижней ёмкости, которая сначала наполняется холодной водой, после чего на неё устанавливают фильтр с предварительно засыпанным молотым кофе. Далее ко всей конструкции прикрепляется верхняя ёмкость для сбора готового кофе. Когда вода в нижней ёмкости закипает, она перемещается в фильтр с молотым кофе, а потом в верхнюю ёмкость.

5.   Рожковая кофеварка называется так из-за того, что фильтрующее устройство, т.е. пластиковые или металлические трубки, из которых оно состоит, напоминает по виду рожки. Для нагрева воды и образования пара данный вид кофеварок используют помпы и бойлер. Кофе в рожковых кофеварках готовится просто: наливается вода в бойлер, утрамбовывается в рожок кофе и аппарат пропускает пар через кофе. Приготовление напитка на этом окончено.

Рожковая кофеварка 

6. Кофеварка по-турецки отличается необычным способом приготовления кофе: в специальную ёмкость (джезву) засыпается сахар, благоухающие специи и кофейные зёрна, потом ёмкость заполняется водой. Затем начинается процесс нагревания турки, которая находится в нижней части ёмкости на поддоне с песком. Кофеварки по-турецки для контролирования температуры нагрева оснащаются специальными датчиками объёма воды и температуры, располагающиеся обычно над джезвой. Датчики «проследят» за приготовлением кофе и не дадут напитку убежать. Когда он закипит, то его можно считать готовым.

Кофеварка по-турецки 

Профессиональная кофеварка: основные функции

  • · выбор крепости кофе
  • · автоматическое дозирование
  • · автоматическое отключение аппарата
  • · автоподогрев воды
  • · таймер программирования

Одна из самых важных функций кофеварки: выбор крепости кофе, благодаря которой контролируется вкус и крепость напитка во время его приготовления, таким образом, вы сможете насладиться таким напитком, который хотели приготовить

Следующая не менее важная функция автоматического дозирования контролирует соотношение кофе и воды в напитке. Чтобы кофе получился действительно качественным, нужно выбрать только вид напитка, остальные операции предоставить кофеварке. По индикаторам на ней вы поймёте, какие ингредиенты следует добавить для полноты вкуса. При повторном приготовлении этого же напитка индикаторы сохраняют выбранные данные

Функция автоматического отключения аппарата защитит кофеварку от перегрева и возможной поломки. Даже если вы случайно оставили включённой кофеварку, то через два – три часа она отключится автоматически

Функция автоподогрева воды позволяет подогревать не только напиток, но и кружки, в которые он наливается, от чего вкус кофе будет только лучше. Ведь кофе приятен только тогда, когда он только что сварен. Данная функция может быть отключена автоматически либо её нужно отключать самостоятельно.

Таймер программирования  позволят кофеварке приготовить кофе в назначенное время, например, утром, когда так необходимо взбодриться. Ещё до вашего пробуждения кофе будет приготовлено. Нужно только вечером заложить все ингредиенты в кофеварку и выбрать время приготовления.

Наиболее важные параметры кофеварки

Рассмотрим самые важные параметры, которые помогут Вам выбрать профессиональную кофеварку

1. Мощность. Это один из самых важных параметров кофеварки. Если вы любите крепкий эспрессо, то чем больше мощность, тем крепче будет напиток. Некоторые производители оснащают свои модели функцией регулирования крепости кофе.

2. Фильтр. Материал, из которого он изготовлен, может со временем изменить вкус напитка, причём не всегда в лучшую сторону. Не меняет вкус кофе одноразовый фильтр из бумаги, так как его перед очередной заваркой меняют. А вот нейлоновый фильтр хотя и долговечен (способен выдержать до шестидесяти заварок), но меняет вкус кофе со временем. В таком случае стоит позаботиться о приобретении нейлонового фильтра с нитридо-титановым покрытием, который не изменяет вкус напитка.

3. Объём. Если кофеварка рассчитана на одновременное приготовление десяти чашек капучино, то помните, что объём кофе, который она может приготовить, значительно меньше, чем вы думаете, так как в Италии кофе всегда пьют из маленьких чашек. Однако именно от объёма кофеварки зависит, какое количество напитка вы приготовите, а также её мощность – чем она больше, тем больше и объём.

4. Индикатор уровня воды. Показывает, сколько воды вы залили в кофеварку. Иногда на внешнем индикаторе находится шкала соответствия, которая показывает, сколько кофейных зёрен всыпать в кофеварку. Это позволит вам не рассчитывать постоянно количество ложек.

5. Габариты. Кофеварки выпускаются с различными габаритами. Разумеется, компактная и небольшая кофеварка удобнее в использовании, но производительность её будет ниже. Устройство весом в 15 кг приготовит до сотни и более чашек кофе в день, в отличие от кофеварки с меньшим весом. Для заведений быстрого обслуживания кофеварка с высокой производительностью будет оптимальным вариантом.

Основные производители кофеварок:

Среди производителей кофеварок больше всего популярны итальянские фирмы: Saeco, Quality Espresso, немецкая Bartscher, голландская Hendi. Выпускает кофеварку по-турецки и украинский «Кий-В».  Итальянская Gaggia выпускает множество моделей кофеварок как для дома и офиса, так и для заведений общественного питания.

Рассмотрим подробнее бренды и характеристики их кофеварок

Кофеварки Saeco (Италия)

Итальянская компания Saeco занимается производством профессиональных кофейных машин для предприятий общественного питания. Кофеварки Saeco делятся на несколько серий: Saeco Xelsis, Saeco Royal, Saeco XSmall, Saeco Talea, Saeco Odea и Saeco Incanto.

1. Saeco Xelsis также готовят капуччино. Для этого необходимо наполнить графин молоком, повернуть кран подачи молока над кружкой и выбрать функцию «взбитое молоко». Отличие от серии Premia в том, что у этих кофеварок есть система шумоизоляции.

2. Saeco Royal – королевская линия кофеварок, позволяющая готовить и эспрессо, и капуччино.

3. Saeco XSmall – как следует из названия, кофеварки данной серии отличаются размерами, однако это означает, что они способны готовить капуччино только для одного человека. Преимущество их в том, что они компактны и могут готовить одновременно несколько чашек кофе.

4. Saeco Talea – кофеварки, которые готовят капуччино. Выпускаются с функцией Milk Island, которая позволит улучшить качество данного итальянского напитка.  Одна из последних кофеварок данной серии Saeco Talea Ring Plus V2 оснащена сенсорной панелью управления.

5. Saeco Odea – данные кофеварки просты в употреблении, разнообразны по цветовой гамме, оснащаются функцией контроля уровня воды и отработанного кофе. Деликатный помол кофейных зёрен и надёжность в управлении делают эти кофеварки одними из самых популярных.

6. Saeco Incanto – изысканные кофеварки. Выпускаются с цифровой панелью, системой SBS и тремя кнопками для самостоятельного регулирования объёма кофе.

Рассмотрим некоторые модели по отдельности:

Кофеварка Saeco Big Cont предназначена для приготовления эспрессо, чая и других напитков.

Основные характеристики:

  • · оснащёна бункером для загрузки кофейных зерен вместимостью около 750 граммов;
  • · ёмкость для воды вместимостью около 5 литров, оборудованная дозатором;
  • · есть кран для выдачи пара;
  • · расход воды контролируется специальным счётчиком.

 

Технические характеристики:

 

Мощность, кВт: 1,35

Напряжение, В: 220

Габариты, мм: 285х460х370

Вес, кг: 15

Кофеварка Saeco Magic Com

  • · встроенная кофемолка регулирует степень помола кофейных зерен;
  • · с помощью кофеварки можно готовить одновременно до двух чашек кофе;
  • · бункер вместимостью до 200 граммов для загрузки кофейных зёрен;
  • · съёмный бойлер из нержавеющей стали – 2,5 литра.

Технические характеристики:

Мощность, кВт: 1,15

Напряжение, В: 220

Габариты, мм: 330х330х350

Вес, кг: 8,6

 

Кофеварка Saeco Inst Cap оснащена двумя ёмкостями: для кофе (на 30 г) и для молока (или воды – объёмом 0,4 л).

Технические характеристики:

Мощность, кВт: 0,8

Напряжение, В: 220

Габариты, мм: 280х270х380

Вес, кг: 3,4

Кофеварки Bartscher (Германия)

Данная компания специализируется в производстве самого разнообразного профессионального кухонного оборудования. С 1959 года и до нашего времени компания радует нас своей продукцией.

Основные модели кофеварок Bartscher:

Кофеварка Bartscher Contessa 1000 предназначена для приготовления кофе по различным рецептам. Отличается компактностью. Выполнена из нержавеющей стали.

Технические характеристики:

Корпус - н / сталь

1 тепловая поверхность

1 акриловая колба, дно - н / сталь

Объем: 1,6 л

Время заваривания: 6 мин. на одну акриловую колбу

Минимальное количество заваривания: колбы

Мощность: 2,0 кВт / 230 В

Габариты:  215 х 385 х 460 мм

Вес: 6,5 кг

Кофеварка Bartscher Regina 40 рассчитана на приготовление до 48 чашек кофе. Имеет две нагревательные системы – для сохранения тепла и заваривания.

Технические характеристики:

Корпус - н / сталь

Цоколь и крышка - акрил

Показатель уровня воды

Максимальная производительность: 48 чашек

Объем: 6,8 л

2 отдельных системы нагрева для кипячения и поддержания тепла

Мощность: 1,2 кВт / 230 В

Ø 220 мм, Н 420 мм

Вес: 4 кг

Кофеварка Bartscher Aurora 22 предназначена для кипячения воды и приготовления кофе в термосе.

 Кофеварка Bartscher

Технические характеристики:

Корпус - н / сталь

1 Тепловая поверхность

1 термос с помпой  н / сталь

Объем: 2,0 л

Сигнал освобождения от накипи

Время заваривания на один термос: 8 мин ..

Минимальное количество заваривания: 1/4 термоса

Общая мощность: 2,0 кВт / 230 В

Размеры: 215 х 405 х 520 мм

Вес: 6,5 кг

Кофеварки Quality Espresso

Данные кофеварки имеют одну отличительную особенность: все они оснащены медным бойлером. Рассчитаны на одновременное приготовление нескольких чашек кофе. Выпускаются кофеварки и в автоматическом и в полуавтоматическом исполнении. По техническим характеристикам делятся на три серии: FUTURMAT, ITALCREM и VISACREM.

 

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОФЕВАРОК “QUALITY ESPRESSO”

 

КОФЕВАРКИ GAGGIA

Итальянская компания Gaggia известна во всём мире своими замечательными коферками, как профессиональными, так и бытовыми. Выпускает преимущественно рожковые кофеварки, отдельно производятся также кофемолки.

Среди автоматических кофеварок Gaggia стоит обратить внимание на модульное решение Concetto, состоящее из трёх кофеварок: Cappuccino, Luxe (для заведений с небольшой проходимостью) со встроенными кофемолками и Cups. Concetto Cappuccino оснащена встроенным автоматическим каппучинатором с электронным дозатором.

Автоматическая кофеварка 

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОФЕВАРОК GAGGIA

Кофеварка Hendi 208 304 (Голландия) капельного типа предназначены для приготовления американского кофе. В этих кофеварках кофе заваривается тонкой струйкой кипящей воды. Во всех моделях кофеварок предусмотрена плитка для хранения готового кофе в горячем состоянии, в то время как готовится следующая порция. Существуют модели, в которых можно готовить 2, 3, 4 колбы одновременно. Кофеварки могут быть со стационарным подключением, с ручным заливом воды или комбинированными - в таких машинах встроен кран для кипятка.

Современная кофеварка представляет собой следующий аппарат: один или несколько носиков для подачи кофе, кран для подачи кипятка (также пригодится для приготовления чая), кран подачи пара (служит для взбивания молока) и бойлеры внутри для горячей воды и кипятка.

Технические характеристики кофеварки Hendi 208 304:

напряжение, В - 220/50Гц;

мощность, кВт - 2,1;

ёмкость, л - 2х1,8;

температура, С - +93..+96 С;

производительность, л/м - 1,8/5;

время закипания, мин - до 5;

габаритные размеры, мм - 200х385х430.

Кофеварка Кий-В

Кофеварка КийВ 

В заголовке слово «кофеварка» написано в единственном числе, так как украинская компания выпускает только одну модель: для приготовления кофе по-восточному. Кофе в такой ней заваривают в специальном сосуде с длинной ручкой – джезве. Данная кофеварка подойдёт для любителей восточной кухни

Напряжение, В         220

Мощность, кВт         1.3

Комплектация          4 турки для кофе, специальный песок.

Вес      8 кг.

Габариты:      410х320х220 мм

Мы рассказали вам о кофеварках – одном из лучших устройств для приготовления качественного итальянского кофейного напитка. Какую модель выбрать – решать вам. Производителей кофеварок достаточно много, большая часть их – из Италии. Но это не значит, что только на страну макарон и мод стоит обращать внимание. Надёжные кофеварки выпускает немецкий Bartscher, голландский Hendi. Главное – подобрать модель именно для Вашего ресторана, кафе, бара  или офиса. В не легком деле выбора кофеварки компания Комплекс Проект Ваш лучший помощник, наши квалифицированные сотрудники подберут кофеварку индивидульно под каждого клиента.

Купить кофеварку (Saeco, Кий-В, Gaggia, Quality Espresso, Bartscher Aurora 22, Bartscher Regina 40)в Ровно, Харьков, Луцк, Львов, Крым, Ивано-Франковск, Черкассы, Хмельницкий, Ужгород, Донецк, Луганск, Сумы,  Днепропетровск, Черновцы, Тернополь, Житомир, Винница, Киев, Одесса, Мариуполь, Евпатория. Цены на кофеварки (Saeco, Кий-В, Gaggia, Quality Espresso, Bartscher Aurora 22, Bartscher Regina 40) купить в Николаев, Кировоград, Чернигов, Полтава, Сумы, Херсон, Днепропетровск, Харьков, Херсон, Луганск, Донецк, Запорожье, Симферополь, Севастополь, Ялта.

 

 


+38 (067) 412 40 00