Обладнання для ресторанів
ru RU uk UK
0
Корзина
 x 
Корзина пуста
Каталог

Каталог товаров

ruuk
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Метод FIFO, что это?     

FIFO это метод хранения продуктов питания, который обязателен для соблюдения в соответствии с международными нормами. Периодичность контроля, ответственные лица и особенности проведения для конкретного предприятия определяются аудитором.

FIFO это система управления запасами - FIFO максимизирует свежесть и сводит к минимуму отходы и заключается в том, что продукты с конечными сроками хранения ближними к настоящей дате перемещаются вперед, а уже за ними складируются продукты с более свежими датами – метод обязателен для мониторинга согласно международных стандартов FSSC.

А сейчас пару слов о том, как же правильно хранить продукты в соответствии с методом FIFO. Процедура FIFO состоит из 5 простых шагов:

  • Найдите продукты с наиболее скоро истекающим сроком годности или сроком годности до сегодняшнего дня.
  • Спишите и утилизируйте продукты, у которых срок истек или истекает в течении 24 часов или продукты, которые повреждены.
  • Поместите продукты с ранее истекающими датами впереди.
  • Свежие и новые товары разместите за прошлой закупкой в порядке убывания.
  • Проинструктируйте команду и назначьте ответственного, который убедится, что продукты из передней части хранилища использованы в первую очередь.
  • Не забудьте промаркировать продукт, на котором нет даты, например, если вы переливаете продукт из его оригинальной упаковки в другой контейнер или открыли запечатанную упаковку. Таким образом, повара смогут сразу определить, что следует использовать в первую очередь.

Это лишь очень малая часть стандартов и требований и разобраться в них порой бывает очень сложно. Компания «Комплекс Проект» имеет штат квалифицированных специалистов, которые посвятили себя улучшению и усовершенствованию гостинично-рестораной сферы. Мы поможем Вам разобраться со всеми правилами, проконсультируем, составим все необходимые правила и протоколы для Вашего заведения, обеспечим качественным оборудованием и обучим персонал. Давайте вместе делать HoReCa лучше.

fifo 1

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

плита_индукционная_4_конфорки_21_кВт.jpg
Плита индукционная настольная 6 конфорок

В наличии

Цена: 63 500 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:4
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:380
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

Под заказ

Цена: 4 382 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
плита_индукционная_6_конфорок_21_кВт.jpg
Плита индукционная напольная 6 конфорок с бортом

В наличии

Цена: 65 500 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:6
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:21
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная настольная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

Цена: 22 100 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380


+380 (97) 525 25 41