Традиционное итальянское блюдо пицца давно завоевало популярность и любовь гурманов в нашей стране. Сегодня скорее удивишь отсутствием пиццы в меню своего заведения. Ну, а чтобы выделяться среди общей массы пиццерий, нужно предлагать что-то новое и необычное. Например, пицца собственного производства по особенному рецепту с добавлением авторских начинок. Итак, пицца состоит из топпингов и краста. Наиболее ценна та пицца, краст (тестовая основа) которой приготовлен вручную. Этот процесс довольно трудоемкий, требующий мастерства и времени. Поэтому, на помощь, как всегда, приходит специальное оборудование – пресс для пиццы.
В зависимости от принципа работы и конструкции пресс для пиццы может быть горячий и холодный.
Особенность горячего пресса для пиццы заключается в том, что он не просто формирует тестовую заготовку, но и подпекает его. В течение одной рабочей смены такой аппарат справится с 500 заготовками. Тесто помещается на нижнюю формующую пластину, нагретую предварительно до необходимой температуры. Нижняя пластина движется вверх и под общим давлением пресса тестовая заготовка обретает нужную форму.
Для того, чтобы обеспечить подпекание, в верхней и нижней пластинах встроены ТЭНы, равномерно нагревающие поверхности. Важно, что температура устанавливается отдельно для нижней и верхней поверхности. Ну, и конечно, температурный режим напрямую влияет на качество краста – слишком высокая температура его пересушит, а недостаточная – наоборот не допечет.
Толщина заготовки, температура и время подпекания устанавливаются с помощью специальных регуляторов.
Заготовка для пиццы в таком прессе помещается на нижнюю матерчатую пластину. Под ней размещены керамические валки, они имитируют приготовление краста вручную. Пластина поднимается вверх с помощью специальной рукоятки к верхней пластине также с матерчатой поверхностью и валками над ней.
Термическая обработка теста не происходит, а специалисты утверждают, что именно такой способ приготовления заготовки для пиццы максимально приближен к ручному.
Специалисты компании "Комплекс Проект" помогут выбрать пресс для пиццы для вашего заведения, учитывая ваши пожелания и потребности. Выгодные цены, гарантия, послегарантийное обслуживание. Звоните! +38(057)751-09-41
В наличии
В наличии
В наличии
Под заказ