Обладнання для ресторанів
ru RU uk UK
0
Корзина
 x 
Корзина пуста
Каталог

Каталог товаров

ruuk
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Говяжья вырезка с овощами, приготовленная на низкой температуре в пароконвектомате оригинально разнообразит меню в вашем заведении. Не упустите возможность побаловать своих гостей!

 

Ингредиенты для говяжьей вырезки с овощами-гриль:

  • 1000 г Вырезки говяжьей;
  • 15 г Оливкового масла;
  • 50 г Горчицы;
  • 300 г Баклажан;
  • 300 г Цукини;
  • 300 г Перца болгарского;
  • 50 г Оливкового масла;
  • Специи по вкусу: базилик, тимьян, розмарин, чеснок, орегано.

Приготовление говяжьей вырезки в пароконвектомате с овощами:

Готовим вырезку:

Зачистите говяжью вырезку от пленок и сухожилий, и обмажьте ее горчицей.

Пароконвектомат разогрейте до температуры 190 С.

Затем в печи вырезка готовится в 2 этапа:

1. Температура 190 С, время 6 минут. Получаем эффект быстрой обжарки - удаление микробов.

Достаньте мясо и охладите рабочую камеру пароконвектомата до температуры 70 С.

2. Температура 70 С, сухой режим. Щуп (в зависимости от степени прожарки): 50, 56, 64 С. 

После приготовления разделите мясо на порционные куски. Если это необходимо, быстро обжарьте на сковороде или гриле. Посолите.

Готовим овощи:

Зачистите овощи от плодоножек, нарежьте крупными кружками. Замаринуйте со специями (орегано, розмарин, базилик, оливковое масло, тимьян, чеснок).

Пароконвекционную печь разогрейте до 240-250 С.

Выкладывайте овощи на решетку-гриль. Обжарьте в течение 7 минут при температуре 230 С.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

плита_индукционная_6_конфорок_21_кВт.jpg
Плита индукционная напольная 6 конфорок с бортом

В наличии

Цена: 65 500 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:6
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:21
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_4_конфорки_21_кВт.jpg
Плита индукционная настольная 6 конфорок

В наличии

Цена: 63 500 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:4
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная настольная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

Цена: 22 100 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

Под заказ

Цена: 4 382 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм


+380 (97) 525 25 41