Оборудование для ресторанов
ru RU uk UK
0
Корзина
 x 
Корзина пуста
Каталог

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Говяжья вырезка с овощами, приготовленная на низкой температуре в пароконвектомате оригинально разнообразит меню в вашем заведении. Не упустите возможность побаловать своих гостей!

 

Ингредиенты для говяжьей вырезки с овощами-гриль:

  • 1000 г Вырезки говяжьей;
  • 15 г Оливкового масла;
  • 50 г Горчицы;
  • 300 г Баклажан;
  • 300 г Цукини;
  • 300 г Перца болгарского;
  • 50 г Оливкового масла;
  • Специи по вкусу: базилик, тимьян, розмарин, чеснок, орегано.

Приготовление говяжьей вырезки в пароконвектомате с овощами:

Готовим вырезку:

Зачистите говяжью вырезку от пленок и сухожилий, и обмажьте ее горчицей.

Пароконвектомат разогрейте до температуры 190 С.

Затем в печи вырезка готовится в 2 этапа:

1. Температура 190 С, время 6 минут. Получаем эффект быстрой обжарки - удаление микробов.

Достаньте мясо и охладите рабочую камеру пароконвектомата до температуры 70 С.

2. Температура 70 С, сухой режим. Щуп (в зависимости от степени прожарки): 50, 56, 64 С. 

После приготовления разделите мясо на порционные куски. Если это необходимо, быстро обжарьте на сковороде или гриле. Посолите.

Готовим овощи:

Зачистите овощи от плодоножек, нарежьте крупными кружками. Замаринуйте со специями (орегано, розмарин, базилик, оливковое масло, тимьян, чеснок).

Пароконвекционную печь разогрейте до 240-250 С.

Выкладывайте овощи на решетку-гриль. Обжарьте в течение 7 минут при температуре 230 С.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

плита_индукционная_4_конфорки_21_кВт.jpg
Плита индукционная 4 конфорки 14 кВт

В наличии

36 290,00 грн
Цена: 34 470,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:4
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:380
плита_индукционная_2_конфорки_7_кВт.jpg
Плита индукционная 2 конфорки 7 кВт

В наличии

20 450,00 грн
Цена: 19 420,00 грн
  • Производитель:Украина
  • Количество конфорок, шт:2
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь
  • Температурный режим:60°С-280°С
  • Мощность, кВт:7
  • Напряжение, В:220/380
Плита индукционная KP IC30 DOUBLE
Плита индукционная GoodFood IC30 DOUBLE

Под заказ

Цена: 8 712,00 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3 + 3
  • Габариты, мм:670х410х100
  • Вес, кг:9
  • Дата изменения:23.04.19
Плита электрическая индукционная KP IC30
Плита индукционная GoodFood IC30

В наличии

Цена: 4 396,58 грн
  • Производитель:KP
  • Индуктивная поверхность, мм:120 - 260
  • Мощность, кВт:3
  • Габариты, мм:330х410х100
  • Вес, кг:4,5
plita-indukcionnaja-airhot-ip3500-1
Индукционная плита Airhot IP 3500

В наличии

Цена: 4 396,15 грн
  • Производитель:Airhot
  • Страна производитель:Китай
  • Размер:340х445х105 мм
  • Обновление цены:01.04.2019


+38 (066) 365 53 49