Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Плита индукционная

Плита индукционная на кухне - это технология будущего, так считают авторитетные эксперты. Конечно, индукция еще не привычна на нашем рынке, и не все знают о преимуществах индукционного оборудования.

Основные преимущества индукционных плит:

  • ·экономия электроэнергии, времени, физических сил;
  • ·чистота, более комфортная температура и безопасность в рабочем помещении;
  • ·скорость и качество приготовления пищи.

Индукционное оборудование помогает экономить бюджет, повысить качество приготовляемых блюд и сокращать время их подачи клиентам.

Технология появления энергии

Электромагнитная индукция была открыта Майклом Фарадеем в 1831 году. Сегодня гениальному англичанину можно сказать «спасибо»: на обнаруженном им принципе основана работа индукционного оборудования, которым очень давно, оснащают кухни объектов общественного питания.

Что такое плита индукционная?

Плита индукционная- это электрическая плита со стеклокерамическими индукционными конфорками. Отличие от всех остальных видов плит состоит в принципе образования тепла.

В плитах индукционных нагревается сразу дно посуды.

Индукционная конфорка действует благодаря использованию энергии электромагнитного поля, с помощью медной катушки и высокочастотному электрическому току, тепло возникает непосредственно в дне посуды, таким образом нагревается не конфорка, а сама посуда.

Плита индукционная подходит для проведения презентаций, выездного обслуживания, для кухонь с ограниченной площадью и помещений, где установка газовой плиты невозможна по техническим причинам.

И чисто и быстро

Поверхность плиты индукционной нагревается до 60 градусов, что не позволяет пригорать продуктам к корпусу, а также поверхность гладкая с отсутствием мест, где может скапливаться грязь и остатки продуктов питания.

Чтобы убрать на плите хватает обычного протирания влажной салфеткой почти сразу после приготовления, что помогает содержать в чистоте оборудование.

Экология и климат плит индукционных:

На каждой кухне постоянно жарко данная атмосфера приводит к быстрой утомляемости, невнимательности, нервному и физическому истощению.

Система вентиляции не всегда справляется с выделением тепла от обычных плит. Холодильники и холодильные камеры, стоящие неподалеку от кухни, тоже не выдерживают притока тепла и перестают нормально работать.

С использованием индукционной плиты на кухне, вместо обычных плит, температура воздуха в помещении снижается в двое, практически нормальная. Тепло излучают только приготовленные продукты или посуда, которая стоит на плите, а сама поверхность плиты остается холодной. Тепло, гарь и вредные газы значительно уменьшаются. Нормальная температура на кухне намного полезней как для людей, так и для оборудования.

Минусы плиты индукционной:

Основным минусом плиты индукционной является то, что используется специальная металлическая посуда, обладающая магнитными свойствами, например, посуды из нержавеющей стали, алюминия с дном, которое магнитится, чугунная посуда. А посуда изготовленная из немагнитных материалов не подходит для такой плиты. Однако, технологии развиваются и уже сейчас есть плита индукционная, на которой можно использовать любую металлическую посуду, а также есть различные устройства, позволяющие готовить на плите индукционной в медной и алюминиевой посуде.

Еще один минус плиты индукционной это то, что нужно аккуратно обращаться с керамической поверхностью, пусть она имеет высокую прочность, но боится резкого точного удара. Зато, это воспитывает определенную культуру труда.

Так как в плиты индукционные встроены электронные комплектующие, то нужно исключить попадание воды и грязного воздуха в корпус оборудования.

Плита индукционная vs. электрическая плита:

В приведенной ниже таблице, можно наглядно посмотреть преимущества индукционной плиты перед класической электрической плитой.

Плита индукционная 4 х 3,5 Классическая эл. плита 4 х 3,5
Индукционная плита Электрическая плита
Описание эксперимента: нагрев 2 литров воды от комнатной температуры до кипения

Посуда: индукционная кастрюля, 16 л, без крышки

Посуда: кастрюля, 16 л, без крышки

Энергозатраты
1-й замер кипячение:
Индукционная конфорка 3,5 кВт, 2 л воды, начальная температура 21 °С Время закипания: 5,5 мин. 3,5 х 5,5 / 60 = 0,32 кВт ч. Конфорка 3,5 кВт, 2 л воды, начальная температура 21 °С. Время закипания: 30 минут. 3,5 х 30/60 = 1,75 кВт ч.
2-й замер кипячение:
15 минут, среднее потребление = 0,175 кВт ч. Всего затраты энергии 0,5 кВт ч 15 минут, среднее потребление = 0,175 кВт/ч Всего затраты энергии 1,93 кВт ч
Расчет затрат
Затраты энергии х1,3 (часовое потребление) х 4 (конфорки) х 7 (часов в день) х 312 (рабочих дней) Максимальное энергопотребление только конфорки среднее предприятие. 312 рабочих дней за год. 5678 кВт/ч. Затраты энергии х1,3 (часовое потребление) х 4 (конфорки) х 7 (часов в день) х 312 (рабочих дней). Максимальное энергопотребление только конфорки среднее предприятие 312 рабочих дней за год 21918 кВт/ч.
Стоимость
При цене электроэнергии 0,5 грн. за кВт ч 2839 грн ./год. При цене электроэнергии 0,5 грн. за кВт ч10959 грн ./год.
Другие важные факторы:

Затраты времени на чистку 4 индукционных конфорок: 8 минут в день 41,6 часа в год.

Затраты на вентиляцию плиты 3,5 кВт ч в день, или 1092 кВт/ч в год.

Затраты времени на чистку 4 конфорок: 15 минут в день 78 часов в год.

Затраты на вентиляцию плиты 4,5 кВт ч в день или 1404 кВт/ч в год.

Исходя из данных сравнительной таблицы, можно сделать вывод о том, что плита индукционняа позволит Вам с экономить на затратах на электроэнергию, в том числе днежные затраты; во времени на чистку плиты и приготовления пищи.

Безопасность плит индукционных:

На кухне существует повышенная опасность, такая как: загорающийся жир, раскаленные конфорки, высокая температура воздуха. Плиты индукционные обеспечивают безопасность своей конструкцией, стандартами и соблюдением правил эксплуатации и установки. В индукционном оборудовании не используется открытое пламя, а нагрев корпуса происходит только от посуды. Это очень снижает вероятность ожогов и возгорания.

Большая выгода для повара в том, что во время приготовления еды можно задавать необходимую температуру, благодаря чего процесс готовки гораздо проще и безопаснее.

Экономия с помощью плиты индукционной:

Электроплиту можно включить один раз утром и выключить в конце смены.

Плита индукционная потребляет электричество по необходимости, что позволяет значительно уменьшить энергопотребление.

Коэффициент полезного действия плиты индукционной - 90%, это означает гораздо меньшая трата электроэнергии по сравнению с электроплитой (КПД=55) или газовой плитой (КПД=50) при достижении аналогичного результата при использовании.

Заданная температура регулируется автоматически по мере необходимости. Сначала процесса плита индукционная работает на полную мощность, а при достижении необходимой температуры выключается.

Чистка плиты индукционной очень быстрая, остывает поверхность в течении 6 минут, а газовая и электрическая, для сравнения, за 25 и 50 минут соответсвенно.

Не возникает пауз и задержек в производстве благодаря быстрому разогреву, необходимая теплопроизводительность достигается мнгновенно, что обеспечивает минимальное время приготовления продукции.

 Заказать или купить индукционную плиту можно у нас на сайте или позвонив нам: (057) 751 09 41(066) 365 53 49(095) 318 83 51(067) 577 68 21

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Поверхность жарочная KP EG73FR комбинированная
Сушка для пищевых продуктов (дегидратор) WS10 PRO

В наличии

4 000,00 грн
  • Производитель:KP
  • Терморегулятор, С:35 - 75
  • Мощность, кВт:1
  • Габариты, мм:420x550x380
  • Вес, кг:10
  • Дата изменения:23.04.19
Rauder WB-15
Кипятильник Rauder WB-30

В наличии

2 124,18 грн
FROSTY CKEF-2-11
Фритюрница FROSTY CKEF-2-6

В наличии

5 338,73 грн
  • Производитель:FROSTY
  • Страна производитель:Италия
  • Объем ванны, л:6+6
  • Напряжение, В:220
  • Мощность, кВт:5
  • Габариты, мм:570x400x310
  • Дата изменения:29.03.19
ТЭН RS1040 для пароконвектомата Unox
ТЭН RS1040 для пароконвектомата Unox

В наличии

4 833,33 грн
  • Производитель:Unox
  • Модель:RS1040
  • Мощность:3,2+1,05 кВт


+38 (067) 412 40 00