Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Не так давно на рынке появилась новая единица оборудования – термомиксер. Пока что не совсем ясно, что это, поэтому давайте же разберемся и разложим по полочкам все ЗА и ПРОТИВ.

Из названия можно догадаться, что термомиксер - это миксер, который способен менять температуру продукта. И это верно! Но тут начинается спектр совершенно новых и ярких преимуществ. По сути, вы можете сразу приготовить любой вид продукта, минуя огромное количество промежуточных шагов. А теперь по порядку:

  • Экономия места (вместо отдельной единицы миксера, занятого места на жарочной поверхности и плитах вы можете обойтись лишь одним компактным термомиксером).
  • Программируемые режимы. Мы можем самостоятельно выбирать программу, регулировать температуру, время приготовления и скорость оборотов, которые нам подходят. Вы их можете сами создавать и изменять под себя, так, что для приготовления блюда потребуется нажать всего одну кнопку.
  • Мягкая постепенная смена температуры. Термомиксер нагревается до 100 - 190 градусов Цельсия и плавно меняет температуру в соответствии программе, что очень деликатно обрабатывает продукт, не портя его.
  • Точный контроль температуры и автоматизация для НАССР. Как было сказано выше, термомиксер программируем и при этом контролирует температуру вплоть до десятых долей градуса, что крайне важно для обеспечения безопасности при минимальном вмешательстве человека при внедрении НАССР.
  • Тихий и обладает системой поглощения вибрации
  • Не требует для жарки большого количества масла
  • Встроенные весы
  • Потребляен меньше электроенергии нежели плита
  • Способен размалывать, рубить, настирать, нарезать, вбивать, смешивать, термически обрабатывать продукт: выпаривать, запекать, варить, жарить, а также пастеризовать смеси для мороженого, готовить карамели, соусы, джемы, темперировать шоколад, замешивать жидкое тесто, эмульгировать и много другое. Идеален для молекулярного меню.

Термомиксеры производят такие производители:

  • Robot Coupe (Франция)
  • Taurus Professional (Испания) - непрограммируем
  • JAU (Китай) – непрограммируем
  • SIRMAN (Италия) – непрограммируем
  • Thermomix (Германия) – непрограммируем
  • Hotmix PRO (Италия) – широкий модельный ряд

·        Easy – самый простой по оптимальной цене, его можно покупать для домашнего использования, отличие от всех остальных серий – отсутствие встроенных рецептов и дополнительных программ, холодной обработки и меньшая мощность;

·        Gastro – оптимальный вариант, у него, в отличие от предыдущего, выше мощность и количество оборотов, но также нет заморозки;

·        Breeze – оборотов в минуту меньше, чем у Гастро, но можно работать с замороженными продуктами и другие преимущества более продвинутых серий.

·        Combi – расширенные функции, имеет две емкости по 2 л;

·        Creative – также многофункциональный профессиональный, по размерам – больше остальных.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Rauder WB-15
Кипятильник Rauder WB-30

В наличии

2 124,18 грн
1384
Печь для пиццы ITPIZZA MS4

В наличии

18 481,18 грн
  • Производитель:ITPIZZA
  • Страна производитель:Италия
  • Тип подключения:Электрическая
  • Напряжение, В:380
  • Макс. температура, ºС:+500
  • Мощность, кВт:4,7
  • Размеры камеры, мм: 600 x 600 x 140
  • Габариты, мм: 975х920х415
  • Количество ярусов:1
  • Вместимость и диаметр пицц:4 пиццы Ø 330мм
HKN-ICF35DX4
Плита индукционная HURAKAN HKN-ICF35DX4

В наличии

17 252,93 грн
  • Производитель:Китай
  • Количество конфорок, шт:4
  • Габариты, мм:735x830x150
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:220/380
Rauder WB-15
Кипятильник Rauder WB-20

В наличии

1 865,83 грн
Pizza Group IFM10
Тестомес Pizza Group IFM10

В наличии

25 282,26 грн
  • Производитель:Pizza Group
  • Страна производитель:Италия
  • Выход теста, кг:8
  • Объем дежи, л:10
  • Мощность, кВт:0,37
  • Габариты, мм:540x270x560


+38 (067) 412 40 00