Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Если вы планируете наладить производство рыбных или колбасных изделий, вам будет полезно ознакомиться с принципом холодного копчения, а также купить аппарат для копчения. Рассмотрим процесс холодного копчения на примере печей Helia Smoker 24 и 48, который состоит из 5 этапов.

 

1 этап: охлаждение печи. В поддон поместите кубики льда (или дробленный лед), закройте печь примерно на 15 минут. Обратите внимание, чтобы печь была отключена от электрической сети.

2 этап: нагрев элемента подогрева щепы. Включите центральный таймер, отройте дверь и дождитесь, пока ТЭН станет красного цвета. После этого на ТЭН поместите поддон с затверделой щепой. Решетку с подготовленными заранее продуктами поместите в рабочую камеру и закройте дверь коптильни.

3 этап: продукты для копчения всегда берите только из холодильника и сразу помещайте на решетки и в рабочую камеру коптильни. Оставьте лед в оборудовании на все время копчения.

4 этап: рекомендуется оставить продукты в камере примерно на 10 часов (можно на ночь). Если в итоге вы получите недостаточную степень копчения, повторите процесс снова.

5 этап: продукты после копчения оберните в пергаментную бумагу, это уберет дым серой окраски.

Помните, что холодное копчение отличается особой длительностью по сравнению с остальными способами копчения.

Компания «Комплекс Проект» предлагает купить коптильни Helia Smoker 24 и Helia Smoker 48 по выгодным ценам. Консультация и доставка по всей Украине. Звоните! +38(067)412-40-00.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

HKN-ICF35DX4
Плита индукционная HURAKAN HKN-ICF35DX4

В наличии

17 463,55 грн
  • Производитель:Китай
  • Количество конфорок, шт:4
  • Габариты, мм:735x830x150
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:220/380
Rauder WB-15
Кипятильник Rauder WB-30

В наличии

2 124,18 грн
FROSTY CKEF-2-11
Витрина холодильная для топпинга FROSTY VRX1200/380

В наличии

12 254,80 грн

температура +2°/+8°C

под 3хGN1/3+1/2-150мм (без гастроемкостей)

исполнение: нерж.сталь

мощность: 0,11 квт/ 220В

разм. 1200x395x435

Дата изменения: 01.04.19

FROSTY THP 2100TN
Стол холодильный FROSTY THP 2100TN

В наличии

32 275,03 грн
  • Производитель:Frosty
  • Страна производитель:Италия
  • Мощность:0,34 кВт
  • Габариты:1360x700x860 мм
  • Дата изменения:30.03.2019


+38 (067) 412 40 00