Оборудование для ресторанов
0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Каталог товаров

0
Корзина
 x 
Корзина пуста

Блог

Метод FIFO, что это?     

FIFO это метод хранения продуктов питания, который обязателен для соблюдения в соответствии с международными нормами. Периодичность контроля, ответственные лица и особенности проведения для конкретного предприятия определяются аудитором.

FIFO это система управления запасами - FIFO максимизирует свежесть и сводит к минимуму отходы и заключается в том, что продукты с конечными сроками хранения ближними к настоящей дате перемещаются вперед, а уже за ними складируются продукты с более свежими датами – метод обязателен для мониторинга согласно международных стандартов FSSC.

А сейчас пару слов о том, как же правильно хранить продукты в соответствии с методом FIFO. Процедура FIFO состоит из 5 простых шагов:

  • Найдите продукты с наиболее скоро истекающим сроком годности или сроком годности до сегодняшнего дня.
  • Спишите и утилизируйте продукты, у которых срок истек или истекает в течении 24 часов или продукты, которые повреждены.
  • Поместите продукты с ранее истекающими датами впереди.
  • Свежие и новые товары разместите за прошлой закупкой в порядке убывания.
  • Проинструктируйте команду и назначьте ответственного, который убедится, что продукты из передней части хранилища использованы в первую очередь.
  • Не забудьте промаркировать продукт, на котором нет даты, например, если вы переливаете продукт из его оригинальной упаковки в другой контейнер или открыли запечатанную упаковку. Таким образом, повара смогут сразу определить, что следует использовать в первую очередь.

Это лишь очень малая часть стандартов и требований и разобраться в них порой бывает очень сложно. Компания «Комплекс Проект» имеет штат квалифицированных специалистов, которые посвятили себя улучшению и усовершенствованию гостинично-рестораной сферы. Мы поможем Вам разобраться со всеми правилами, проконсультируем, составим все необходимые правила и протоколы для Вашего заведения, обеспечим качественным оборудованием и обучим персонал. Давайте вместе делать HoReCa лучше.

fifo 1

Подкатегории

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

Rauder WB-15
Кипятильник Rauder WB-30

В наличии

2 124,18 грн
1384
Печь для пиццы ITPIZZA MS4

В наличии

17 293,00 грн
  • Производитель:ITPIZZA
  • Страна производитель:Италия
  • Тип подключения:Электрическая
  • Напряжение, В:380
  • Макс. температура, ºС:+500
  • Мощность, кВт:4,7
  • Размеры камеры, мм: 600 x 600 x 140
  • Габариты, мм: 975х920х415
  • Количество ярусов:1
  • Вместимость и диаметр пицц:4 пиццы Ø 330мм
Уплотнитель GN1110 для пароконвектомата Unox
Универсальный уплотнитель Unox GN1110 для пароконвектомата Unox

Под заказ

300,00 грн
  • Производитель:WACKER SILICONES
  • Модель:GN1110
HKN-ICF35DX4
Плита индукционная HURAKAN HKN-ICF35DX4

В наличии

15 601,33 грн
  • Производитель:Китай
  • Количество конфорок, шт:4
  • Габариты, мм:735x830x150
  • Материал корпуса:нержавеющая сталь.
  • Температурный режим:60°С-280°С.
  • Мощность, кВт:14
  • Напряжение, В:220/380
FROSTY CKEF-2-11
Фритюрница FROSTY CKEF-2-6

В наличии

4 784,05 грн
  • Производитель:FROSTY
  • Страна производитель:Италия
  • Объем ванны, л:6+6
  • Напряжение, В:220
  • Мощность, кВт:5
  • Габариты, мм:570x400x310
  • Дата изменения:29.03.19


+38 (067) 412 40 00